Cucina
Curcuma, cannella e zenzero: come preparare il vero Golden Milk e il Chai Tea per scaldare l’autunno
Come preparare il Golden Milk e il Chai Tea perfetti a casa: le ricette tradizionali e i segreti per infusi ricchi di gusto
Con l’arrivo dei primi freddi autunnali, il desiderio di rannicchiarsi sul divano con una tazza fumante tra le mani diventa un rito quotidiano irrinunciabile. Oltre alle tradizionali tisane alle erbe, due bevande speziate d’origine orientale stanno conquistando sempre più spazio nelle abitudini degli italiani: il Golden Milk e il Masala Chai (comunemente noto come Chai Tea). Ricche di profumi avvolgenti e proprietà benefiche, queste preparazioni racchiudono secoli di tradizione erboristica ed elisir di benessere.
La nutrizionista e studiosa di alimentazione naturale Sara Bianchi precisa: «Il successo di queste bevande non risiede soltanto nel loro potere confortante, ma nelle straordinarie sinergie chimiche tra gli ingredienti. L’interazione tra spezie, grassi buoni e principi attivi crea un mix ideale per stimolare l’organismo nei mesi più freddi».
Il Golden Milk: il latte d’oro alla curcuma e i suoi principi attivi
Il Golden Milk trae origine dalla tradizione ayurvedica indiana, dove viene impiegato da secoli come tonico rigenerante. L’ingrediente principe è la curcuma, una radice dalle spiccate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie grazie al suo principio attivo, la curcumina.
Per preparare un Golden Milk perfetto a casa occorrono:
- Latte o bevanda vegetale: 250 ml (ottimi quelli di mandorla, avena o cocco)
- Curcuma in polvere: 1 cucchiaino pieno
- Pepe nero macinato: un pizzico abbondante
- Olio di cocco o ghee: 1 cucchiaino
- Dolcificante a scelta: 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero
La presenza del pepe nero e dell’olio di cocco è fondamentale: la piperina contenuta nel pepe aumenta la biodisponibilità della curcumina fino al 2000%, mentre il grasso dell’olio ne facilita l’assorbimento intestinale, essendo la curcuma una sostanza liposolubile. La preparazione richiede pochi minuti: basta scaldare in un pentolino il latte con le spezie e l’olio di cocco senza raggiungere il bollore, mescolando con una frusta fino a ottenere un colore dorato omogeneo, per poi dolcificare prima di servire.
Il Chai Tea: l’armonia delle spezie indiane nel tè nero
Il Masala Chai è la classica bevanda indiana a base di tè nero, latte e un mix di spezie aromatiche denominate masala. Ogni famiglia in India custodisce la propria ricetta, ma la combinazione tradizionale prevede:
- Acqua e latte: 200 ml di acqua e 100 ml di latte (vaccino o vegetale)
- Tè nero: 1 cucchiaio di foglie sciolte o 2 bustine (preferibilmente varietà Assam o Ceylon)
- Zenzero fresco: 2 fettine schiacciate
- Cannella: 1 stecca
- Cardamomo: 3 baccelli incisi
- Chiodi di garofano: 2 pezzi
- Zucchero di canna o miele: q.b.
Per estrarre al meglio gli oli essenziali, mettete ad bollire l’acqua con le spezie schiacciate e lo zenzero per circa 5-10 minuti. Aggiungete poi il tè nero e lasciate in infusione per altri 3-5 minuti a fuoco spento. Infine, versate il latte, scaldate leggermente il tutto, filtrate con un colino a maglie strette e dolcificate a piacere.
I benefici delle spezie per affrontare la stagione fredda
Inserire il Golden Milk e il Chai Tea nella routine autunnale permette di godere dell’azione sinergica dei loro ingredienti. Lo zenzero e la cannella favoriscono la digestione e stimolano la circolazione, donando un’immediata sensazione di calore corporeo, mentre i chiodi di garofano e il cardamomo contribuiscono a proteggere le vie respiratorie. Un rito semplice, profumato e salutare per trasformare i pomeriggi autunnali in un momento di puro relax.