Cucina
Torta Camilla, il dolce soffice da merenda amato da tutti: ingredienti, dosi e procedimento passo passo per un risultato garantito
Ispirata alle famose merendine monoporzione, questa torta da credenza conquista per la sua morbidezza e la facilità di esecuzione. L’unione tra le carote finemente frullate, le mandorle e la scorza d’arancia garantisce un impasto umido al punto giusto, ideale per la colazione.
La torta Camilla è una delle preparazioni più amate della pasticceria casalinga, ispirata alla celebre merendina alle carote e mandorle che ha accompagnato le colazioni di intere generazioni. Questo dolce da credenza si distingue per la sua consistenza morbida, leggermente umida, e per il sapore delicato ma inconfondibile che nasce dall’incontro tra la dolcezza naturale delle carote fresche e la nota aromatica della farina di mandorle. Realizzarla in casa è un’operazione semplice che richiede pochi passaggi coordinati e ingredienti facili da reperire.
Gli ingredienti necessari per lo stampo classico
Per preparare una torta Camilla nello stampo rotondo tradizionale da 22-24 centimetri occorrono:
250 grammi di carote fresche (al netto degli scarti),
200 grammi di farina 00,
100 grammi di farina di mandorle (o mandorle pelate frullate finemente),
180 grammi di zucchero semolato,
3 uova medie a temperatura ambiente,
80 millilitri di olio di semi di girasole,
la scorza grattugiata e il succo di un’arancia biologica,
1 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale.
Il procedimento passo dopo passo per l’impasto
La preparazione comincia dalla lavorazione delle carote. Dopo averle pelate e spuntate, occorre tagliarle a tocchetti e frullarle nel mixer insieme all’olio di semi e al succo d’arancia fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. In una capiente ciotola a parte, si montano le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ricavare un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.
Ottenuta la massa spumosa, si incorpora a filo la crema di carote, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto. Successivamente si uniscono la scorza d’arancia grattugiata e la farina di mandorle. Infine, si setacciano insieme la farina 00 e il lievito per dolci, amalgamando il tutto fino a eliminare qualsiasi grumo e ottenendo una massa fluida e profumata.
La cottura in forno e il riposo del dolce
Una volta completato l’impasto, si versa il composto all’interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). La torta va cuocendo in forno statico preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 40-45 minuti. Per verificare l’avvenuta cottura è opportuno effettuare la classica prova dello stecchino al centro del dolce, che dovrà uscire asciutto.
Al termine della cottura, si sforna la torta e la si lascia intiepidire nello stampo per 15 minuti prima di sformarla su una gratella per dolci. Una volta raffreddata completamente, si può ultimare la presentazione con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.