Cucina
Torta soffice senza zucchero, glutine e lattosio: la ricetta facilissima da preparare in casa per una pausa golosa e leggera
Rinunciare a zucchero, lattosio e glutine non significa rinunciare al gusto. Con la giusta scelta di farine alternative, dolcificanti naturali e bevande vegetali, è possibile portare in tavola una torta soffice e profumata, perfetta per la colazione o la merenda di tutti
Realizzare un dessert capace di coniugare golosità, leggerezza e ed esigenze alimentari specifiche è oggi una sfida del tutto vinta dalla pasticceria moderna. Che si tratti di un’intolleranza al lattosio, della celiachia o del desiderio di ridurre gli zuccheri raffinati nella propria dieta quotidiana, la ricetta di questo dolce soffice rappresenta la soluzione ideale per non rinunciare al piacere di una fetta di torta fatta in casa.
Gli ingredienti necessari per una preparazione equilibrata
La riuscita di un dolce privo di allergeni comuni risiede nel bilanciamento delle componenti secche e di quelle liquide. Per preparare questa torta servono:
- 150 g di farina di riso finissima
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 50 g di farina di mandorle
- 80 g di eritritolo (o un dolcificante naturale a scelta)
- 3 uova fresche a temperatura ambiente
- 100 ml di bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti (riso, mandorla o soia)
- 70 ml di olio di semi di girasole spremuto a freddo
- 1 bustina di lievito per dolci (certificato senza glutine)
- La scorza grattugiata di un limone biologico ed un pizzico di sale
Il procedimento passo dopo passo per un impasto soffice
In una ciotola capiente, montare le uova insieme all’eritritolo e alla scorza di limone grattugiata utilizzando le fruste elettriche per almeno cinque minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben gonfiato. Versare a filo l’olio di semi di girasole e la bevanda vegetale scelta, continuando a mescolare a velocità ridotta per incorporare delicatamente i liquidi.
A parte, setacciare la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per dolci, unendoli poi alla farina di mandorle. Aggiungere le polveri setacciate al composto liquido poco alla volta, amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto e inserendo un pizzico di sale.
Cottura ideale e consigli di conservazione
Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C. Foderare uno stampo da forno del diametro di 20-22 cm con carta da forno leggermente inumidita, oppure ungerlo con un velo d’olio di semi e spolverarlo con farina di riso. Versare l’impasto all’interno dello stampo, livellando la superficie con la spatola.
Infornare e cuocere per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare, effettuare sempre la prova dello stecchino al centro del dolce: se esce asciutto e pulito, la torta è pronta. Lasciar raffreddare completamente il dolce su una griglia prima di sformarlo e servirlo, garantendo così la consistenza soffice e fragrante perfetta per diversi giorni.