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Salute

Alla larga dal cibo ultraprocessato! Il junk food fa male e crea dipendenza

l’infettivologo Van Tulleken nel suo libro osserva che la spesa alimentare negli Stati Uniti è passata dal 43% del budget familiare all’inizio del 1900 al 10% attuale, grazie alla diffusione del cibo ultraprocessato. Questo risparmio apparente è compensato da maggiori costi sanitari e un impatto economico negativo sui contribuenti.

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    Il cibo ultraprocessato non solo fa male alla salute, ma crea anche dipendenza. Lo scrive nero su bianco l’infettivologo Chris van Tulleken nel suo libro denuncia Ultraprocessed People. Gli ingredienti del pollo con verdure Nestlé, ad esempio, comprendono isolato proteico di soia, amidi modificati, maltodestrina di mais, e fosfato di sodio, tra gli altri. Questo prodotto appartiene alla linea Lean Cuisine, considerata “sana” dalla multinazionale, ma secondo un’inchiesta del Financial Times, il 60% degli alimenti prodotti da Nestlé non rientra in una “definizione condivisa di cibo sano“.

    Diffusione scarsa ma anche Italia a rischio

    In Italia, la diffusione di cibi ultraprocessati è inferiore rispetto a paesi come gli Stati Uniti e l’Inghilterra. Tuttavia è necessario fare attenzione agli ingredienti di alimenti apparentemente innocui, come la cioccolata fondente, che può contenere additivi non specificati.

    Prima era junk food oggi è cibo ultraprocessato

    Il termine “junk food” è stato sostituito da “cibo ultraprocessato” (UPF), che rientra nel gruppo 4 della classificazione Nova. Si tratta di un sistema di classificazione degli alimenti basato sul grado di lavorazione industriale messo a punto da un gruppo di studio brasiliano. Nova, che non è un acronimo ma un nome proprio, definisce le lavorazioni come “i processi fisici, chimici e biologici che interessano i vari alimenti una volta che siano separati dalla natura e prima che siano consumati o utilizzati nella preparazione di piatti.” Il gruppo 4 della clasificazione descrive alimenti fatti con ingredienti industriali che difficilmente si possono definire cibo. Secondo van Tulleken, il cibo ultraprocessato è progettato per creare assuefazione, simile a quella causata da sigarette e alcol.

    Come si sviluppa la dipendenza

    Van Tulleken sostiene che le industrie alimentari abbiano due metodi per aumentare i profitti: ridurre i costi degli ingredienti e ingegnerizzare i cibi per indurre il consumatore a mangiarne sempre di più. Partecipando a conferenze scientifiche, l’infettivologo ha osservato che il tema dell’assuefazione da cibo ultraprocessato è centrale e paragonabile alla dipendenza da sostanze.

    Come riconoscere il cibo ultraprocessato

    Un modo rapido per identificare il cibo ultraprocessato è verificare la lista degli ingredienti. Se contiene elementi che non esistono nella nostra cucina, è probabile che sia ultraprocessato. Alcuni additivi, come emulsionanti e dolcificanti ipocalorici, possono ingannare il nostro corpo e aumentare l’appetito.

    Fare attenzione al cibo in scatola

    Certo in Italia non ne consumiamo quantitativamente come si consumano negli Stati Unti, ma i cibi in scatola come dei semplici fagioli possono contenere ingredienti ultraprocessati per migliorare il sapore, come i fagioli con pomodoro. Sono reperibili molte app che aiutano orientarsi sui cibi sicuri e quelli meno. L’app Yuka può aiutare a scoprire il livello di processamento dei cibi. Sono segnalati molti cereali commerciali, ad esempio, come cibi altamente ultraprocessati.

    Impatto economico e sociale

    Sempre l’infettivologo Van Tulleken nel suo libro osserva che la spesa alimentare negli Stati Uniti è passata dal 43% del budget familiare all’inizio del 1900 al 10% attuale, grazie alla diffusione del cibo ultraprocessato. Questo risparmio apparente è compensato da maggiori costi sanitari e un impatto economico negativo sui contribuenti. Van Tulleken auspica che la lettura del suo libro inciti le persone a chiedere cambiamenti nel sistema alimentare.

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      Salute

      Borotalco, davvero può provocare il cancro? Cosa dicono gli studi sul rischio per le ovaie e perché bisogna fare attenzione a come si usa

      Il borotalco è amato da generazioni, ma oggi al centro di accesi dibattiti. Valutiamo i pro e i contro di questo prodotto alla luce delle ultime ricerche scientifiche.

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        Il borotalco è uno di quei prodotti che sembrano appartenere da sempre alla vita quotidiana. Si usa dopo la doccia, per assorbire l’umidità e lasciare la pelle asciutta, ma dietro quella polvere bianca e profumata si nasconde una questione che da anni divide la comunità scientifica: il talco può aumentare il rischio di tumore? Le preoccupazioni riguardano soprattutto l’impiego prolungato di prodotti contenenti talco nella zona genitale femminile e la possibile presenza di contaminanti come l’amianto. Per comprendere il problema, però, bisogna distinguere la classificazione di una sostanza come potenzialmente pericolosa dal rischio concreto legato alle diverse modalità di utilizzo.

        Borotalco e tumore alle ovaie: cosa sappiamo

        Alcuni studi epidemiologici hanno individuato un’associazione tra l’utilizzo abituale di talco nella zona genitale e il tumore ovarico, mentre altre ricerche non hanno riscontrato un aumento statisticamente significativo del rischio.

        Nel 2024 l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha classificato il talco come probabilmente cancerogeno per l’uomo, inserendolo nel gruppo 2A. La valutazione riguarda il talco in quanto sostanza e non significa che ogni applicazione di borotalco provochi un tumore.

        Le evidenze disponibili non permettono di stabilire con certezza che l’impiego di talco nelle parti intime sia direttamente responsabile dello sviluppo del cancro ovarico.

        Non tutti i prodotti sono uguali: il problema dell’amianto

        Un altro elemento importante riguarda la possibile contaminazione del talco con l’amianto, una sostanza riconosciuta come cancerogena. I due minerali possono trovarsi in depositi geologici vicini, rendendo essenziali i controlli sulle materie prime.

        Il talco destinato ai cosmetici deve rispettare requisiti di sicurezza e non deve contenere amianto. Tuttavia, la questione della contaminazione è distinta dai dubbi scientifici sul talco privo di amianto.

        Come utilizzare il borotalco riducendo i rischi

        Chi desidera adottare un comportamento prudente può evitare di applicare polveri contenenti talco direttamente sulla zona genitale. È inoltre opportuno non inalare la polvere, soprattutto durante l’utilizzo sui bambini, perché le particelle disperse nell’aria possono irritare le vie respiratorie e causare problemi respiratori.

        Per assorbire l’umidità cutanea esistono anche formulazioni alternative, comprese polveri a base di amido, da scegliere secondo le proprie esigenze e le indicazioni del prodotto.

        In presenza di irritazioni persistenti o particolari condizioni della pelle, è preferibile chiedere consiglio a un professionista sanitario. La prudenza, in questo caso, non richiede allarmismi, ma attenzione alla composizione del prodotto e soprattutto al modo in cui viene utilizzato.

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          Salute

          Come e quando mangiare i cachi: i benefici dell’albero della pace e la guida per scegliere la maturazione perfetta

          I cachi rappresentano uno dei simboli più amati e nutrienti dell’autunno, grazie alle loro straordinarie proprietà benefiche e al sapore dolce e avvolgente. Ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti come il beta-carotene, questi frutti offrono un valido sostegno per rafforzare le difese immunitarie e combattere la stanchezza di stagione.

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          Come e quando mangiare i cachi: i benefici dell'albero della pace e la guida per scegliere la maturazione perfetta

            Frutta di stagione, benefici dei cachi e come mangiarli. Con l’arrivo dei primi freddi, il caco si attesta come uno dei protagonisti indiscussi della tavola, ideale per chi cerca una carica naturale di energia e nutrimento. Conosciuto anche come il “cibo degli dèi”, questo frutto regala una dolcezza unica capace di conquistare grandi e piccini. Integrare questo alimento nella dieta quotidiana permette di sfruttare appieno la stagionalità dei prodotti della terra, sostenendo l’organismo con nutrienti essenziali.

            Le straordinarie proprietà nutrizionali e i benefici per l’organismo

            I cachi si distinguono per il loro elevato contenuto di acqua, fibre e zuccheri semplici, che li rendono perfetti per contrastare la stanchezza fisica e mentale tipica del cambio di stagione. L’abbondanza di potassio e vitamina C aiuta a rinforzare il sistema immunitario, mentre la presenza di beta-carotene favorisce la salute della vista e della pelle. Grazie alle proprietà depurative e all’azione protettiva sul fegato e sull’apparato digerente, questo frutto rappresenta una risorsa preziosa per regolare l’attività intestinale e apportare antiossidanti utili a combattere i radicali liberi.

            Le varietà sul mercato: tra cachi classici e cachi mela

            Per apprezzare appieno il sapore di questo frutto è essenziale conoscerne la varietà. I cachi tradizionali richiedono una completa maturazione per perdere il tipico gusto allappante dovuto ai tannini: la polpa deve presentarsi morbida, quasi gelatinosa e trasparente. Al contrario, la varietà nota come caco mela (o caco vaniglia) vanta una polpa soda e croccante che consente di consumarlo subito, affettandolo proprio come si farebbe con una mela, senza dover attendere l’allestimento finale in ammaturatoio.

            Come consumare e abbinare i cachi in cucina

            Il modo più classico per gustare il caco morbido consiste nell’aprirlo a metà e prelevarne la polpa direttamente con un cucchiaino, rendendolo uno spuntino veloce o una colazione energetica. Per chi preferisce soluzioni più elaborate, la polpa può essere frullata per creare deliziose puree, mousse leggere senza zuccheri aggiunti o confetture casalinghe. I cachi mela, invece, si prestano benissimo a essere tagliati a cubetti e aggiunti a ricche insalate autunnali con noci, finocchi e formaggi stagionati, offrendo un contrasto agrodolce davvero raffinato.

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              Salute

              Perché mangiare la melagrana in autunno: il superfrutto ricco di microelementi che protegge il cuore e frena l’invecchiamento

              La melagrana si conferma il frutto simbolo dell’autunno, riconosciuta dalla scienza come un vero e proprio concentrato di microelementi essenziali e molecole antiossidanti. Tra le sue proprietà principali spicca l’elevata presenza di polifenoli, punicalagine e vitamina C, sostanze in grado di contrastare lo stress ossidativo e rallentare l’invecchiamento cellulare.

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              Perché mangiare la melagrana in autunno: il superfrutto ricco di microelementi che protegge il cuore e frena l'invecchiamento

                Perché mangiare la melagrana, il frutto dell’autunno, a cosa serve, di che microelementi è pieno che aiutano a proteggere il cuore e rallenta l’invecchiamento è la domanda che molti si pongono quando questo colorato alimento compare sui banchi della spesa stagionale. Caratterizzata dai suoi tipici arilli rossi e succosi, la melagrana non è soltanto un simbolo della tradizione culinaria autunnale, ma si rivela un prezioso integratore naturale. Le sue proprietà nutrizionali la rendono un alleato fondamentale per supportare l’organismo durante i cambi di stagione e rafforzare le difese biologiche.

                I microelementi fondamentali e la carica di antiossidanti

                Al centro delle virtù della melagrana c’è un profilo nutrizionale eccezionale. Il frutto è ricchissimo di vitamina C, vitamina K e vitamine del gruppo B, a cui si aggiunge un apporto significativo di minerali come potassio, magnesio, ferro e rame.

                A fare la vera differenza per la salute sono tuttavia i polifenoli, in particolare le punicalagine e l’acido ellagico. Questi composti bioattivi svolgono un’efficace azione contro i radicali liberi, contrastando lo stress ossidativo responsabile del deterioramento dei tessuti. Tale meccanismo aiuta a preservare la struttura delle cellule, rallentando il naturale processo di invecchiamento della pelle e degli organi interni.

                La protezione del cuore e della circolazione sanguigna

                Il consumo costante di melagrana, sia fresca sia sotto forma di succo al 100% naturale, apporta benefici concreti all’intero apparato cardiovascolare. Gli antiossidanti presenti nel frutto contribuiscono a ridurre l’ossidazione del colesterolo LDL, impedendo la formazione di placche aterosclerotiche lungo le pareti dei vasi sanguigni.

                Inoltre, la presenza di potassio e l’azione vasodilatatrice delle sostanze vegetali aiutano a regolare i livelli della pressione arteriosa, migliorando la fluidità del sangue e riducendo il carico di lavoro del muscolo cardiaco.

                Sostegno all’immunità e benessere dell’apparato digerente

                Oltre alla protezione vascolare, la melagrana favorisce la corretta funzionalità dell’intestino grazie al suo contenuto di fibre solubili e insolubili. L’apporto vitaminico rafforza le barriere immunitarie proprio nel periodo dell’anno in cui aumenta la vulnerabilità ai malanni stagionali.

                Inserire questo frutto nella dieta quotidiana, da solo o come condimento per insalate e piatti unici, rappresenta una scelta semplice ed efficace per coniugare il gusto con il benessere generale dell’organismo.

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