Il riso nero, apprezzato per il suo intenso colore e il sapore leggermente di nocciole e di pane, è un vero e proprio alleato della salute. Ricco di polifenoli, sostanze con potenti proprietà antiossidanti, contribuisce a proteggere l’organismo dai danni dei radicali liberi.

Ma cosa accade a questi preziosi composti durante la cottura? Un recente studio condotto sul riso nero italiano ha messo a confronto diverse tecniche di preparazione, dalla tradizionale ricetta del risotto al moderno metodo sottovuoto.

Risotto e sottovuoto, un binomio vincente per preservare i polifenoli
I risultati della ricerca sono sorprendenti: sia la preparazione del risotto che la cottura sottovuoto a basse temperature si sono rivelate efficaci nel preservare il contenuto di polifenoli del riso nero. In particolare, la cottura sottovuoto a 89°C ha permesso di mantenere il 63% dell’attività antiossidante del riso crudo, un risultato davvero notevole.

Non solo antiossidanti: anche le fibre aumentano con la cottura
Lo studio ha evidenziato un altro aspetto interessante: il contenuto di fibre nel riso nero aumenta dopo la cottura, indipendentemente dal metodo utilizzato. In particolare, il risotto ha registrato un incremento del 29% rispetto al riso crudo.

Perché è importante preservare i polifenoli?
I polifenoli svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione di numerose malattie croniche, tra cui malattie cardiovascolari, diabete e alcuni tipi di tumore. Inoltre, contribuiscono a rallentare l’invecchiamento cellulare e a migliorare le funzioni cognitive.
Sia il risotto sia la cottura sottovuoto sono ottime opzioni per gustare il riso nero preservandone al massimo i benefici nutrizionali. La scelta dipende principalmente dai vostri gusti e dalla disponibilità di attrezzature.

Un telefono a prova di predatore. Così viene presentato Fuse, lo smartphone prodotto dalla finlandese Human Mobile Devices – la stessa che realizza i Nokia – e distribuito in esclusiva da Vodafone nel Regno Unito. La sua peculiarità è unica: bloccare in automatico immagini di nudo, rendendo impossibile sia scattarle che visualizzarle. Una funzione che lo rende il primo dispositivo “anti-sexting” pensato per bambini e adolescenti.

La tecnologia si chiama HarmBlock+ AI ed è stata sviluppata dalla britannica SafeToNet. Si tratta di un sistema di intelligenza artificiale capace di riconoscere contenuti espliciti in tempo reale e oscurarli senza mai inviare nulla a server esterni: tutto avviene all’interno del telefono. Nessuna app installata, nessun cloud. Una protezione incastonata nel cuore del sistema operativo.

L’allarme che ha spinto a sviluppare un simile strumento è concreto. Secondo un rapporto Ofsted del 2021, il 90% delle ragazze e metà dei ragazzi tra gli 11 e i 17 anni dichiara di aver ricevuto contenuti sessuali indesiderati. Una vera “epidemia di molestie digitali” che trova terreno fertile proprio nello smartphone, diventato il canale preferito dagli adescatori online.

Fuse non si limita a bloccare il nudo. Integra controlli parentali avanzati, dal filtro delle app ai limiti di utilizzo, fino al tracciamento della posizione ogni 24 secondi e alle “zone sicure” configurabili dai genitori, con avvisi immediati in caso di uscita. È possibile inoltre stabilire una whitelist di contatti fidati, restringendo le comunicazioni solo a chi viene ritenuto sicuro.

Il telefono costa 33 sterline al mese con un anticipo di 30 e, dopo il debutto in UK, arriverà in Australia e in altri Paesi. Per Richard Pursey, fondatore di SafeToNet, Fuse rende lo smartphone “incompatibile con la pornografia”. Gli esperti dell’Internet Watch Foundation sottolineano: «Ogni dispositivo con internet e fotocamera può diventare un varco per i criminali. Soluzioni come questa possono salvare vite».

Resta da capire come lo accoglieranno i ragazzi, abituati a libertà e privacy senza filtri. Per molti genitori, invece, potrebbe rappresentare la prima vera alternativa a un compromesso impossibile: sicurezza digitale senza rinunciare al telefono.

Una vacanza che si rispetti non può dirsi tale senza la curiosità di scoprire come e cosa mangiano nel luogo in cui ci troviamo, soprattutto all’estero.

Un’esperienza per sentirsi integrato

Nei supermercati all’estero ci sentiamo anche noi un po’ local, curiosando fra gli scaffali di alimenti che suscitano la nostra curiosità, non diffusi a casa nostra. E’ proprio in quel luogo che abbiamo la possibilità di scoprire cibi tipici, magari da riportare in valigia come ricordo della vacanza. Frequentare un supermercato del posto in cui siamo in vacanza è come aprire la loro porta di casa, un modo per entrare nella loro cultura.

Virale sui social

Si chiama Travel Grocery – battezzato tale e diventando virale su TikTok – e rappresenta una nuova tendenza da registrare: quello di fare la spesa nei supermarket del Paese che ci ospita temporaneamente, alla ricerca dei prodotti più strani e delle squisitezze tipiche, per un’immersione nella cultura e nei costumi del luogo. In italiano possiamo tradurlo con “turismo nei supermercati”.

Qui da noi il cosiddetto km zero

Dai megastore degli USA ai piccoli supermercati delle isole greche, senza dimenticare la nostra ltalia, dove si diffonde sempre più il reparto dei prodotti locali e a “chilometro zero”, permettendo ai turisti l’esperienza culinaria del Belpaese.

Cultura e divertimento

“Con il loro grande assortimento di prodotti tipici e curiosità, i supermercati diventano per i turisti uno spaccato della cultura del Paese che stanno visitando: entrare a fare la spesa, quando si è in viaggio, è un’esperienza che arricchisce e diverte”, ha dichiarato Umberto Zola, Responsabile Online Sales EU di SumUp.

Un elemento di attrazione

Prosegue Zola: “Il trend del Travel Grocery, consacrato dai content creator di TikTok, è particolarmente interessante da intercettare per gli esercenti: i supermercati e i negozi di alimentari possono valorizzare le proprie caratteristiche di unicità e diventare un fattore di attrazione anche per le nuove generazioni, offrendo un’esperienza d’acquisto sempre più variegata e smart. In questa direzione, è fondamentale fornire diverse opzioni di pagamento per semplificare e velocizzare la spesa dei turisti. Come emerge dal nostro recente Osservatorio Alimentari Cashless, infatti, anche in questo settore i pagamenti digitali sono in costante crescita, +29,2% nel primo trimestre 2024 rispetto all’anno precedente”.