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Salute

Alla larga dal cibo ultraprocessato! Il junk food fa male e crea dipendenza

l’infettivologo Van Tulleken nel suo libro osserva che la spesa alimentare negli Stati Uniti è passata dal 43% del budget familiare all’inizio del 1900 al 10% attuale, grazie alla diffusione del cibo ultraprocessato. Questo risparmio apparente è compensato da maggiori costi sanitari e un impatto economico negativo sui contribuenti.

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    Il cibo ultraprocessato non solo fa male alla salute, ma crea anche dipendenza. Lo scrive nero su bianco l’infettivologo Chris van Tulleken nel suo libro denuncia Ultraprocessed People. Gli ingredienti del pollo con verdure Nestlé, ad esempio, comprendono isolato proteico di soia, amidi modificati, maltodestrina di mais, e fosfato di sodio, tra gli altri. Questo prodotto appartiene alla linea Lean Cuisine, considerata “sana” dalla multinazionale, ma secondo un’inchiesta del Financial Times, il 60% degli alimenti prodotti da Nestlé non rientra in una “definizione condivisa di cibo sano“.

    Diffusione scarsa ma anche Italia a rischio

    In Italia, la diffusione di cibi ultraprocessati è inferiore rispetto a paesi come gli Stati Uniti e l’Inghilterra. Tuttavia è necessario fare attenzione agli ingredienti di alimenti apparentemente innocui, come la cioccolata fondente, che può contenere additivi non specificati.

    Prima era junk food oggi è cibo ultraprocessato

    Il termine “junk food” è stato sostituito da “cibo ultraprocessato” (UPF), che rientra nel gruppo 4 della classificazione Nova. Si tratta di un sistema di classificazione degli alimenti basato sul grado di lavorazione industriale messo a punto da un gruppo di studio brasiliano. Nova, che non è un acronimo ma un nome proprio, definisce le lavorazioni come “i processi fisici, chimici e biologici che interessano i vari alimenti una volta che siano separati dalla natura e prima che siano consumati o utilizzati nella preparazione di piatti.” Il gruppo 4 della clasificazione descrive alimenti fatti con ingredienti industriali che difficilmente si possono definire cibo. Secondo van Tulleken, il cibo ultraprocessato è progettato per creare assuefazione, simile a quella causata da sigarette e alcol.

    Come si sviluppa la dipendenza

    Van Tulleken sostiene che le industrie alimentari abbiano due metodi per aumentare i profitti: ridurre i costi degli ingredienti e ingegnerizzare i cibi per indurre il consumatore a mangiarne sempre di più. Partecipando a conferenze scientifiche, l’infettivologo ha osservato che il tema dell’assuefazione da cibo ultraprocessato è centrale e paragonabile alla dipendenza da sostanze.

    Come riconoscere il cibo ultraprocessato

    Un modo rapido per identificare il cibo ultraprocessato è verificare la lista degli ingredienti. Se contiene elementi che non esistono nella nostra cucina, è probabile che sia ultraprocessato. Alcuni additivi, come emulsionanti e dolcificanti ipocalorici, possono ingannare il nostro corpo e aumentare l’appetito.

    Fare attenzione al cibo in scatola

    Certo in Italia non ne consumiamo quantitativamente come si consumano negli Stati Unti, ma i cibi in scatola come dei semplici fagioli possono contenere ingredienti ultraprocessati per migliorare il sapore, come i fagioli con pomodoro. Sono reperibili molte app che aiutano orientarsi sui cibi sicuri e quelli meno. L’app Yuka può aiutare a scoprire il livello di processamento dei cibi. Sono segnalati molti cereali commerciali, ad esempio, come cibi altamente ultraprocessati.

    Impatto economico e sociale

    Sempre l’infettivologo Van Tulleken nel suo libro osserva che la spesa alimentare negli Stati Uniti è passata dal 43% del budget familiare all’inizio del 1900 al 10% attuale, grazie alla diffusione del cibo ultraprocessato. Questo risparmio apparente è compensato da maggiori costi sanitari e un impatto economico negativo sui contribuenti. Van Tulleken auspica che la lettura del suo libro inciti le persone a chiedere cambiamenti nel sistema alimentare.

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      Salute

      Disturbo schizoide di personalità, il muro invisibile: cos’è davvero e perché spesso passa inosservato

      Non è semplice timidezza né una scelta di isolamento volontario. È un disturbo della personalità caratterizzato da distacco emotivo, difficoltà relazionali e apparente indifferenza verso il mondo esterno. Riconoscerlo in tempo può fare la differenza.

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      Disturbo schizoide di personalità, il muro invisibile: cos’è davvero e perché spesso passa inosservato

        C’è chi lo scambia per estrema riservatezza, chi per semplice introversione e chi, superficialmente, lo archivia come disinteresse verso gli altri. Ma il disturbo schizoide di personalità è una condizione clinica ben precisa, complessa e spesso difficile da riconoscere, proprio perché tende a mimetizzarsi dietro comportamenti che, a uno sguardo distratto, possono apparire come semplici tratti caratteriali.

        Si tratta di un disturbo inserito tra i disturbi di personalità del cosiddetto “cluster A”, quello che comprende quadri caratterizzati da eccentricità, distacco sociale e modalità relazionali atipiche. Chi ne soffre manifesta generalmente una marcata tendenza all’isolamento, una ridotta necessità di relazioni interpersonali e una limitata espressione emotiva.

        Tradotto nella vita quotidiana, può significare preferire quasi sempre attività solitarie, evitare coinvolgimenti affettivi profondi, mostrare scarso interesse per l’approvazione o la critica altrui e apparire emotivamente distante anche nei confronti delle persone più vicine.

        Non è schizofrenia

        Il primo equivoco da chiarire riguarda il nome. Nonostante la somiglianza terminologica, il disturbo schizoide di personalità non coincide con la schizofrenia.

        Non comporta allucinazioni, deliri o perdita di contatto con la realtà. La persona mantiene piena lucidità cognitiva e consapevolezza, ma fatica a costruire e mantenere connessioni emotive autentiche.

        Gli esperti sottolineano come il termine possa trarre in inganno, alimentando stigma e paure infondate. Il nodo centrale non è una frattura con la realtà, ma una profonda difficoltà nel vivere la dimensione relazionale.

        I segnali da non sottovalutare

        Riconoscere il disturbo non è semplice, anche perché molti soggetti non percepiscono il proprio comportamento come problematico.

        Tra i campanelli d’allarme più frequenti figurano:

        • forte preferenza per la solitudine;
        • scarso interesse per amicizie strette o relazioni intime;
        • apparente freddezza emotiva;
        • difficoltà a manifestare gioia, rabbia o tristezza;
        • ridotta sensibilità al giudizio esterno;
        • tendenza a rifugiarsi in attività introspettive o molto individuali.

        Va però evitato un errore comune: amare la solitudine non significa automaticamente avere un disturbo schizoide.

        Molte persone introverse coltivano relazioni profonde e provano un ricco mondo emotivo. Nel disturbo schizoide, invece, il distacco è strutturale, persistente e spesso interferisce con la qualità della vita.

        Da cosa può dipendere

        Le cause non sono univoche.

        La letteratura scientifica indica una possibile combinazione di fattori genetici, predisposizione temperamentale e influenze ambientali precoci. In alcuni casi pesano esperienze infantili caratterizzate da freddezza affettiva, trascuratezza emotiva o relazioni familiari poco sintonizzate.

        Non esiste però una causa unica né un automatismo tra infanzia difficile e sviluppo del disturbo.

        Cosa fare

        Il primo passo è evitare autodiagnosi o etichette improvvisate.

        Se un familiare o una persona vicina mostra un isolamento rigido, persistente e associato a sofferenza o compromissione sociale, la strada corretta è rivolgersi a uno specialista in salute mentale: psicologo clinico o psichiatra.

        La diagnosi si basa su colloqui approfonditi e valutazioni strutturate.

        Quanto alle cure, il percorso può includere psicoterapia individuale, finalizzata a migliorare consapevolezza emotiva, capacità relazionali e gestione del rapporto con gli altri. Nei casi in cui siano presenti ansia o depressione associate, possono essere valutati anche trattamenti farmacologici di supporto.

        La regola più importante: non giudicare

        Dietro quella che dall’esterno può sembrare freddezza, superiorità o indifferenza, spesso si nasconde una modalità complessa di stare al mondo.

        Il rischio maggiore è liquidare tutto con frasi come “non gli importa di nessuno” o “è fatto così”.

        Capire, invece, significa osservare senza pregiudizi e ricordare che anche il silenzio, a volte, è una forma di disagio che chiede ascolto.

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          Salute

          Quando il cibo fa paura: esplorando la neofobia alimentare

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            La neofobia alimentare è una tendenza diffusa a evitare cibi nuovi o sconosciuti, un fenomeno che si manifesta tanto nell’infanzia quanto nell’età adulta. Questo comportamento è spesso caratterizzato da una preferenza per cibi familiari e può generare ansia di fronte a nuovi alimenti.

            Fattori che influenzano la neofobia alimentare

            La neofobia alimentare può essere influenzata da diversi fattori, tra cui l’educazione alimentare ricevuta durante l’infanzia e le esperienze passate con cibi nuovi. La predisposizione genetica può anche giocare un ruolo significativo. Alcune ricerche suggeriscono che questo problema possa essere correlato a una maggiore selettività alimentare e a una minore varietà nella dieta, con possibili implicazioni per la nutrizione e la salute.

            Strategie per affrontarla

            Per superare la neofobia alimentare, è importante esporre gradualmente le persone a una vasta gamma di cibi e incoraggiarle a sperimentare nuovi sapori e alimenti. Questo può avvenire attraverso l’introduzione graduale di nuovi cibi nella dieta e coinvolgendo le persone nella preparazione dei pasti. Rendere l’esperienza alimentare più divertente e piacevole può contribuire a ridurre l’ansia associata ai nuovi cibi. Se siete alla ricerca di modi per affrontare la neofobia alimentare, esplorare nuove ricette potrebbe essere un ottimo punto di partenza.

            L’Importanza della consulenza professionale

            In alcuni casi, potrebbe essere utile consultare un dietologo o uno psicologo per affrontare questo problema in modo più mirato. Questi professionisti possono fornire supporto e strategie specifiche per aiutare le persone a superare le loro paure e adottare una dieta più varia ed equilibrata.

            La comprensione della neofobia alimentare e l’adozione di approcci mirati per affrontarla possono contribuire a promuovere una dieta più varia e nutriente, migliorando così la salute e il benessere complessivo.

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              Dita schiacciate: cosa fare subito e quando andare al pronto soccorso

              Un gesto quotidiano può trasformarsi in un piccolo incidente. Sapere come intervenire subito, riconoscendo i segnali che richiedono cure mediche, fa la differenza tra un semplice livido e un problema più serio.

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              Dita schiacciate: cosa fare subito e quando andare al pronto soccorso

                Basta un attimo di distrazione: la portiera dell’auto si chiude di scatto, un cassetto scivola dalle mani, il martello manca il chiodo. Le dita sono tra le parti del corpo più esposte a traumi accidentali e lo “schiacciamento” è uno degli incidenti domestici più frequenti, soprattutto tra bambini e adulti impegnati in attività manuali.

                La prima cosa da fare è mantenere la calma e valutare l’entità del danno. Se la pelle è integra e il dolore è sopportabile, si tratta spesso di una contusione. In questo caso è consigliabile applicare ghiaccio avvolto in un panno per 10-15 minuti, ripetendo l’operazione più volte nelle ore successive. Il freddo aiuta a ridurre gonfiore e infiammazione. È importante non applicare il ghiaccio direttamente sulla pelle per evitare ustioni da freddo.

                Se compare un livido sotto l’unghia, potrebbe trattarsi di un ematoma subungueale: il sangue si raccoglie sotto la lamina ungueale provocando dolore pulsante. Nella maggior parte dei casi si riassorbe spontaneamente, ma se il dolore è intenso o l’ematoma occupa gran parte dell’unghia è opportuno rivolgersi a un medico, che può valutare un piccolo drenaggio in ambiente sterile.

                Attenzione ai segnali di allarme. Se il dito appare deformato, se il dolore è molto forte e non migliora, oppure se non si riesce a muoverlo, potrebbe esserci una frattura. In questi casi è necessario immobilizzare la parte, evitando movimenti inutili, e recarsi al pronto soccorso per una radiografia. Anche una ferita profonda o un sanguinamento abbondante richiedono assistenza sanitaria.

                Quando la pelle è lesionata, la priorità è disinfettare accuratamente con soluzione antisettica e coprire con una garza sterile. Se il trauma è avvenuto con oggetti sporchi o arrugginiti, è bene verificare di essere in regola con la vaccinazione antitetanica.

                Nei bambini piccoli gli schiacciamenti alle dita sono particolarmente comuni, soprattutto con le porte di casa. In questi casi è fondamentale controllare non solo il dolore ma anche la mobilità e la sensibilità del dito, rassicurando il bambino e monitorando eventuali cambiamenti nelle ore successive.

                La prevenzione resta l’arma migliore: dispositivi di sicurezza per porte, attenzione durante lavori manuali e uso di guanti protettivi quando necessario possono ridurre il rischio.

                La maggior parte degli schiacciamenti si risolve in pochi giorni con riposo e ghiaccio. Tuttavia, sottovalutare un trauma può portare a complicazioni come infezioni o rigidità articolare.

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