Con oltre 50 anni di esperienza nel settore, Recrosio ha avuto l’onore di servire numerosi personaggi illustri, da icone della musica a leader politici. Tra gli ospiti più noti, Michael Jordan è stato descritto come “molto gentile”, mentre Rihanna si è distinta per la sua semplicità. Anche Morgan Freeman, sempre sorridente, ha lasciato un ricordo speciale al maitre. Ma non solo stelle di Hollywood: anche politici di fama internazionale hanno frequentato il ristorante. Silvio Berlusconi, ad esempio, ha cenato con Vladimir Putin, mentre l’ex premier Mario Draghi è un grande estimatore delle ostriche.

I piatti preferiti dalle celebrità

Oltre all’atmosfera unica, ciò che attira i VIP è senza dubbio il menù. Lady Gaga, sempre solare e disponibile, adora la parmigiana di melanzane e non disdegna mozzarella di bufala, prosciutto e pesce fresco. Il suo arrivo è sempre un evento: “Quando l’ho accolta, mi ha chiesto il nome, e quando ho risposto ‘Alessandro’, ha iniziato a canticchiarlo, prendendomi sottobraccio”, racconta Recrosio.

Tiramisù per Miss Ciccone

Madonna, invece, predilige un pasto leggero: tartare di tonno, tortelli cacio e pepe e crudo di gamberi. Anche se il suo dolce preferito è il tiramisù, nell’ultima visita ha deciso di rinunciarvi. Sempre attenta alla privacy, si presenta con occhiali da sole e accompagnata dal suo entourage.

Ordinare carne in un ristorante di pesce: l’ha fatto Morgan Freeman

Tra le richieste più insolite ricevute da Recrosio, spicca quella di Morgan Freeman, che ha ordinato scaloppine al limone, una scelta poco comune per un ristorante celebre per il pesce. Per Rihanna, invece, i fiori di zucca sono una scelta immancabile.

Il futuro di “Da Giacomo”: una tradizione che guarda oltre i confini

Oggi, “Da Giacomo” conta circa dieci locali tra ristoranti e botteghe in Italia, ma l’obiettivo è espandersi anche all’estero, portando la tradizione culinaria italiana oltre i confini nazionali. “Il signor Giacomo era un maestro nel conquistare i clienti con la sua passione per il cibo e l’ospitalità”, racconta Recrosio.

Il lusso di lavorare provando ogni giorno piacere

La gestione di un ristorante così prestigioso non è semplice, e trovare personale qualificato è una sfida. Ma per Alessandro Recrosio, che ha seguito le orme di suo padre e oggi condivide questa passione con suo figlio, il lavoro è un piacere: “Faccio questo mestiere da 52 anni e continuo a divertirmi ogni giorno”.

Un’icona della ristorazione milanese

Grazie all’attenzione per la qualità e alla capacità di far sentire ogni cliente speciale, “Da Giacomo” rimane uno dei locali più amati di Milano. Con una clientela che spazia dalle star internazionali ai semplici appassionati di cucina, il ristorante continua a essere sinonimo di eccellenza, ospitalità e tradizione italiana.

L’insalata di mare con frutta esotica è un piatto che unisce sapori e ingredienti provenienti da diverse tradizioni culinarie, creando un’armonia unica di gusto e nutrizione. Questo piatto è ideale per chi desidera un’opzione leggera e rinfrescante, senza rinunciare al piacere di sapori complessi e raffinati.

Caratteristiche organolettiche e dietetiche

L’insalata di mare con frutta esotica si distingue per le sue qualità organolettiche, ovvero l’insieme di caratteristiche percepite dai sensi, come il gusto, l’olfatto e la vista. I frutti di mare apportano una delicata sapidità e una texture morbida, mentre la frutta esotica come il mango, l’avocado e la papaia aggiungono una nota dolce, acidula e cremosa, rispettivamente. La rucola e le verdure fresche, come il peperone rosso e la cipolla, contribuiscono con una croccantezza piacevole e un sapore leggermente piccante.

Dal punto di vista dietetico, questo piatto è un’ottima fonte di proteine magre grazie ai frutti di mare, che sono anche ricchi di omega-3, acidi grassi essenziali noti per i loro benefici sul sistema cardiovascolare. La frutta esotica, oltre a conferire un sapore unico, è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Il mango è un’ottima fonte di vitamina C, l’avocado fornisce grassi monoinsaturi salutari, e la papaia contiene enzimi digestivi che favoriscono la digestione.

La commistione tra cucina italiana e esotica

Questo piatto rappresenta una perfetta commistione tra la cucina italiana e quella esotica, dimostrando come ingredienti provenienti da diverse culture possano integrarsi armoniosamente. La tradizionale insalata di mare italiana viene arricchita con elementi tropicali, creando un piatto innovativo e sorprendente.

La scelta di utilizzare frutta esotica non è solo un omaggio alla cucina internazionale, ma anche un modo per arricchire il piatto di nutrienti e sapori complessi. La cucina italiana, nota per la sua enfasi su ingredienti freschi e di qualità, trova in questa insalata un nuovo modo di esprimere la sua essenza, grazie alla versatilità e alla freschezza della frutta esotica.

Questa fusione di sapori non solo rende il piatto delizioso e visivamente accattivante, ma ne aumenta anche il valore nutrizionale, rendendolo adatto a chi cerca un pasto sano, equilibrato e ricco di gusto.

Ingredienti

• Frutti di mare:
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 200 g di calamari tagliati ad anelli
  • 200 g di cozze
  • 200 g di vongole
• Frutta esotica:
  • 1 mango maturo
  • 1 avocado
  • 1 papaia
• Verdure fresche:
  • 100 g di rucola
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa
• Condimento:
  • Succo di 2 lime
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglie di menta fresca per guarnire

Preparazione

1. Preparazione dei frutti di mare:
   • Pulire le cozze e le vongole. Farle aprire in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta aperte, togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.
   • Cuocere i gamberetti e i calamari in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Preparazione della frutta e delle verdure:
   • Sbucciare e tagliare a cubetti il mango, l’avocado e la papaia.
   • Affettare sottilmente il peperone rosso e la cipolla rossa.
   • Lavare e asciugare la rucola.
3. Assemblaggio dell’insalata:
   • In una grande ciotola, unire i frutti di mare raffreddati, il mango, l’avocado, la papaia, il peperone rosso, la cipolla rossa e la rucola.
   • Preparare il condimento mescolando il succo di lime con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
   • Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente.
4. Servizio:
   • Guarnire l’insalata con foglie di menta fresca.
   • Servire immediatamente per godere della freschezza degli ingredienti.

Un piatto fresco e sfizioso, perfetto per le giornate calde
La cheesecake al salmone è la soluzione ideale per un pranzo leggero o una cena raffinata durante l’estate. Senza bisogno di accendere il forno, questo piatto unisce una base croccante di taralli e burro fuso a una cremosa farcitura di formaggi, il tutto completato da salmone affumicato e rucola. Una ricetta versatile e personalizzabile che saprà conquistare i tuoi ospiti.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di taralli (normali o aromatizzati, a piacere)
• 100 g di burro fuso

Per la farcitura:

• 200 g di formaggio spalmabile
• 100 g di stracchino
• 100 g di ricotta ben sgocciolata
• 100 g di rucola fresca

Per guarnire:

• 150 g di salmone affumicato
• Rucola fresca (per decorare)
• Pepe rosa in grani (facoltativo)

Procedimento

1. Preparare la base: Polverizza i taralli in un mixer fino a ridurli in briciole fini. Amalgama con il burro fuso e compatta il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno. Livella bene e riponi in frigo a rassodare.
2. Preparare la farcitura: In una ciotola capiente, lavora insieme il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi una parte di rucola tritata finemente e amalgama delicatamente.
3. Assemblare la cheesecake: Versa il composto di formaggi sulla base di taralli, livellando bene con una spatola. Copri e lascia rassodare in frigo per almeno 3 ore.
4. Decorare: Prima di servire, guarnisci la superficie della cheesecake con fettine di salmone affumicato, ciuffetti di rucola e, se gradito, qualche grano di pepe rosa.

Varianti e consigli

• Base: Puoi sostituire i taralli con grissini, cracker salati o biscotti al basilico per una base ancora più aromatica.
• Farcitura: Robiola, mascarpone o caprino possono sostituire il formaggio spalmabile, stracchino o ricotta, a seconda dei tuoi gusti.
• Guarnizione: Aggiungi un tocco di limone grattugiato o erbe fresche come aneto o erba cipollina per esaltare ulteriormente il sapore del salmone.

Questa cheesecake al salmone è perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera, e sicuramente conquisterà i tuoi ospiti con il suo gusto fresco e raffinato.