Preparatele con carne di petto di pollo macinata e arricchita di aromi e spezie, le polpette. All’impasto si possono aggiungere ingredienti come cipolle, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato o pangrattato per conferire sapore e consistenza extra alle polpette.

Si possono cuocere in vari modi: fritte, al forno, in padella o addirittura alla griglia. Questo permette di ottenere una gamma di risultati, dalle polpette croccanti e dorate a quelle morbide e succulente.

Servite come antipasto, secondo piatto o finger food per feste e buffet, le polpette di pollo sono sempre un successo. Possono essere accompagnate da salse di diversi tipi, come salsa di pomodoro, salsa barbecue, maionese aromatizzata o salsa agrodolce, per aggiungere ulteriore gusto e vivacità al piatto.

Polpette di pollo fritte

Ingredienti
500 g di carne di pollo macinata
1 uovo
4 fette di pane raffermo ammollato e strizzato
1 pezzetto di aglio tritato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Procedimento
In una ciotola, mescola la carne di pollo macinata con l’uovo, il pane ammollato, l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe. Assicurati che gli ingredienti siano ben combinati.

Con le mani forma delle polpette leggermente allungate dalle dimensioni desiderate e sistemale su un piatto.

Scalda dell’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Potrebbe essere necessario friggere le polpette in più volte.

Cuoci le polpette per circa 6-7 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate e completamente cotte all’interno, poi trasferiscile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi le polpette di pollo calde.

Aggiungere al sughetto fresco i tocchetti di pollo scottati diventa un’idea deliziosa per arricchire ulteriormente il piatto con gusto e proteine. Il pollo, con la sua carne tenera e saporita, si combina perfettamente con la dolcezza e la freschezza vivace dei pomodorini Piccadilly, creando un’esperienza culinaria che sicuramente delizierà il palato di chiunque lo assaggi.

Pennette con pomodorini Piccadilly, cipollotto verde e dadini di pollo arrostiti
Ingredienti per 4 persone
320 g di pennette rigate
250 g di pomodorini Piccadilly
1 cipollotto verde
200 g di petto di pollo a dadini
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Lava i pomodorini Piccadilly e tagliali a metà, poi lava le codine verdi del cipollotto e tagliale a rondelle. Taglia il petto di pollo a tocchetti di circa 2 cm e lascia scottare in una padella senza olio per 10 minuti circa mescolando ripetutamente.

A questo punto, versa l’olio e unisci i pomodorini Piccadilly e il cipollotto. Cuoci per circa 10-12 minuti mescolando delicatamente. Regola di sale e pepe.

Nel frattempo, cuoci le pennette in abbondante acqua salata. Quando le pennette saranno al dente, scolale e versale nella padella con il pollo e i pomodorini. Mescolare bene per amalgamare i sapori, infine servi subito.

In foto, i pomodorini qualità Piccadilly

I pomodorini Piccadilly, con il loro nome suggestivo e la forma allungata, sono una varietà deliziosa e versatile di pomodori. Originariamente coltivati in Italia, questi pomodorini sono diventati popolari in tutto il mondo grazie al loro sapore dolce e alla loro consistenza succosa. La loro carne compatta e la buccia sottile li rendono perfetti per una varietà di piatti, dalla fresca insalata estiva alle salse robuste per la pasta. Con il loro colore rosso brillante e il gusto inconfondibile, i pomodorini Piccadilly portano un tocco di eleganza e sapore a qualsiasi tavola.

I fichi sono uno dei frutti più amati dell’estate e dell’inizio dell’autunno. Con la loro polpa succosa e dolce, e la loro buccia sottile che varia dal verde al viola scuro, i fichi sono un alimento prelibato e versatile. Ricchi di fibre, vitamine (soprattutto A e C), e minerali come potassio e magnesio, i fichi non solo sono deliziosi, ma offrono anche benefici per la salute, aiutando a regolare la digestione e a mantenere il cuore sano.

Grazie al loro sapore unico, i fichi possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti, dall’antipasto al dolce. Il loro gusto dolce si sposa magnificamente con sapori contrastanti come il salato, il piccante e l’acido, rendendoli un ingrediente perfetto per ricette sia tradizionali che innovative.

Ecco un menù completo che celebra questo frutto meraviglioso in tutte le sue forme, dalla freschezza cruda alla dolcezza caramellata.

1. Antipasto: Crostini con fichi, prosciutto crudo e formaggio di capra

Ingredienti:

• 8 fette di pane casereccio
• 4 fichi freschi
• 8 fette di prosciutto crudo
• 100 g di formaggio di capra morbido
• Miele q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Tostate leggermente le fette di pane in forno o su una griglia.
2. Spalmate il formaggio di capra su ogni fetta di pane tostato.
3. Adagiate una fetta di prosciutto crudo e un quarto di fico su ogni crostino.
4. Completate con un filo di miele e una spolverata di pepe nero.
5. Servite i crostini caldi o a temperatura ambiente.

2. Primo piatto: Risotto ai fichi e gorgonzola

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 6 fichi freschi
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una pentola con un po’ d’olio.
2. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco.
3. Continuate la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo.
4. A metà cottura, aggiungete i fichi tagliati a pezzetti.
5. Quando il riso è quasi cotto, unite il gorgonzola e mescolate fino a farlo sciogliere.
6. Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano, aggiustate di sale e pepe, e servite subito.

3. Secondo piatto: Filetto di maiale ai fichi e rosmarino

Ingredienti:

• 600 g di filetto di maiale
• 6 fichi freschi
• 2 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. In una padella, rosolate il filetto di maiale con un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
2. Aggiungete i fichi tagliati a metà e il miele, continuando a rosolare per qualche minuto.
3. Sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco medio fino a ridurre il liquido.
4. Trasferite il filetto in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 15-20 minuti.
5. Una volta cotto, lasciate riposare il filetto per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
6. Servite il filetto con i fichi caramellati e il sugo di cottura.

4. Contorno: Insalata di fichi, rucola e noci

Ingredienti:

• 150 g di rucola fresca
• 4 fichi freschi
• 50 g di noci
• 100 g di feta sbriciolata
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate la rucola, poi disponetela in una ciotola capiente.
2. Aggiungete i fichi tagliati a spicchi, le noci spezzettate e la feta sbriciolata.
3. Condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
4. Mescolate delicatamente e servite subito.

5. Dolce: Torta ai fichi e mandorle

Foto da deliziosetentazionidivale.it

Ingredienti:

• 200 g di farina di mandorle
• 100 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 g di burro fuso
• 6 fichi freschi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete il burro fuso, la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito, mescolando bene.
3. Incorporate la scorza di limone e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
4. Disponete i fichi tagliati a metà sulla superficie della torta.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e cotta.
6. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Questo menù celebra il fico in tutte le sue declinazioni, trasformando un semplice pasto in un’esperienza gastronomica ricca e indimenticabile. Buon appetito!