Le chiacchiere di Carnevale sono uno dei dolci più rappresentativi della tradizione italiana, presenti sulle tavole di tutto il Paese con nomi diversi – frappe, bugie, crostoli, cenci – ma con una base comune che affonda le radici nella cucina popolare. Croccanti e leggere, vengono preparate nel periodo che precede la Quaresima, quando storicamente era concesso concedersi ingredienti più ricchi come zucchero, burro e frittura.

Un dolce dalle origini antiche

Le origini delle chiacchiere risalgono addirittura all’epoca romana. Gli storici dell’alimentazione fanno risalire questo dolce alle frictilia, strisce di pasta fritte nel grasso e distribuite durante le festività. Con il passare dei secoli la ricetta si è raffinata, mantenendo però l’elemento fondamentale: una sfoglia sottilissima, fritta rapidamente per ottenere una consistenza friabile e asciutta.

Gli ingredienti della ricetta tradizionale

Per ottenere chiacchiere fedeli alla tradizione servono pochi ingredienti, ma di buona qualità:

• 300 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 40 g di burro morbido
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di liquore (grappa, rum o vino bianco secco)
• scorza grattugiata di limone non trattato
• un pizzico di sale
• olio di semi di arachide per la frittura
• zucchero a velo per decorare

Il liquore, spesso presente nelle versioni regionali, aiuta a rendere l’impasto più fragrante e asciutto dopo la frittura.

Il procedimento passo dopo passo

Su una spianatoia si dispone la farina a fontana, aggiungendo al centro zucchero, uova, burro, sale, scorza di limone e liquore. Si impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico, che va lasciato riposare coperto per almeno 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per stendere la pasta senza che si ritiri.

Dopo il riposo, l’impasto viene diviso in porzioni e tirato molto sottile, preferibilmente con la macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia quasi trasparente. Si ritagliano strisce o rettangoli, praticando un piccolo taglio centrale.

Le chiacchiere vanno fritte poche alla volta in olio caldo (circa 170°C) per pochi secondi per lato, finché diventano dorate e si coprono di bolle. Una volta scolate su carta assorbente, si lasciano raffreddare completamente prima di essere spolverate con abbondante zucchero a velo.

Croccantezza e leggerezza

Il segreto delle chiacchiere perfette sta nello spessore sottilissimo e nella temperatura dell’olio: troppo bassa le rende unte, troppo alta le scurisce rapidamente. Ben eseguite, restano leggere, friabili e si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.

Simbolo di festa e convivialità, le chiacchiere continuano a raccontare, a ogni morso, una storia di tradizione condivisa e semplicità, rendendo il Carnevale una delle ricorrenze più dolci dell’anno.

A Milano il Carnevale non è solo una festa per bambini, ma un vero rito cittadino che affonda le radici nella storia e trasforma strade e piazze in un palcoscenico collettivo. Il fine settimana di sabato 21 e domenica 22 febbraio 2026 rappresenta uno dei momenti più vivaci del calendario ambrosiano, con eventi diffusi tra centro e quartieri.

Il cuore delle celebrazioni resta come sempre piazza Duomo, dove sabato 21 febbraio è prevista la tradizionale sfilata di carri allegorici e gruppi in maschera, organizzata anche dagli oratori cittadini. Qui il Carnevale Ambrosiano entra nel vivo con un grande evento popolare che coinvolge famiglie, associazioni e curiosi, proseguendo poi con animazioni e feste fino a sera.

La particolarità milanese è legata proprio al calendario: il Carnevale Ambrosiano termina più tardi rispetto al rito romano, mantenendo viva l’atmosfera festosa quando altrove è già iniziata la Quaresima. Questo permette alla città di vivere un periodo più lungo di eventi e appuntamenti, culminando nel cosiddetto “Sabato Grasso ambrosiano”.

Ma non c’è solo il centro storico. Il weekend offre anche iniziative culturali e creative pensate per i più piccoli. Il Museo di Storia Naturale, per esempio, organizza sabato 21 febbraio una speciale visita guidata a tema Carnevale, con attività e racconti pensati per unire scienza e fantasia, trasformando la scoperta in un gioco educativo.

Domenica 22 febbraio, invece, molti quartieri ospitano feste locali, spettacoli e laboratori creativi, spesso organizzati da associazioni culturali e centri civici. Non mancano le occasioni per partecipare a balli in maschera, assistere a spettacoli di artisti di strada o semplicemente passeggiare tra persone travestite, in un’atmosfera che ricorda i Carnevali più celebri ma con un carattere tipicamente milanese.

Il Carnevale, del resto, non è solo divertimento ma anche tradizione. A Milano è legato alla figura di Meneghino, la maschera simbolo della città, che rappresenta il carattere ironico, indipendente e popolare dei milanesi. La sua presenza durante le sfilate è uno dei momenti più attesi, soprattutto dai bambini.

Oltre agli eventi pubblici, anche teatri, locali e spazi culturali propongono feste a tema e spettacoli speciali, offrendo opportunità per tutte le età. Dai pomeriggi per famiglie agli eventi serali per adulti, la città si trasforma in un grande contenitore di esperienze.

In un periodo in cui l’inverno sembra non finire mai, il Carnevale porta con sé una promessa di leggerezza. Travestirsi, partecipare a una sfilata o semplicemente osservare le maschere diventa un modo per rompere la routine e riscoprire il piacere dello stare insieme.

Quante volte ci siamo chiesti se le amicizie nate in ufficio possano resistere anche fuori dalle mura aziendali? Il mondo del lavoro offre occasioni uniche per conoscere persone, condividere successi, frustrazioni e momenti di stress, ma non sempre questi rapporti si trasformano in legami autentici.

Secondo uno studio pubblicato su Frontiers in Psychology, circa il 65% dei lavoratori intervistati ammette di avere almeno un collega con cui si sente legato, mentre solo il 20% definisce quei rapporti “vere amicizie”. Il dato suggerisce che, sebbene i legami affettivi sul lavoro siano comuni, la maggior parte resta confinata a confidenza professionale e simpatia reciproca.

Perché l’amicizia sul lavoro è complicata

Il principale ostacolo è il contesto professionale stesso. Ogni decisione, ogni progetto e ogni obiettivo hanno un impatto sul lavoro quotidiano, creando dinamiche di competizione o rivalità che possono compromettere la spontaneità di un rapporto sincero. Inoltre, la vicinanza obbligata in ufficio non sempre corrisponde a una compatibilità reale: condividere uno spazio fisico o virtuale non significa condividere valori, interessi o empatia.

Anche la gerarchia e i ruoli professionali influenzano il modo in cui nascono le amicizie. È più facile che si creino legami tra colleghi allo stesso livello, mentre tra superiori e subordinati il rapporto tende a restare formale, a meno che non ci siano interessi personali profondi comuni.

I benefici di un’amicizia autentica

Nonostante le difficoltà, le amicizie genuine sul lavoro esistono e portano vantaggi concreti. Psicologi del lavoro sottolineano come avere un collega fidato riduca lo stress, aumenti la motivazione e migliori la soddisfazione professionale. Sentirsi supportati in momenti critici, sapere di poter confidare su qualcuno che comprende le sfide quotidiane, può fare la differenza nella produttività e nel benessere psicologico.

Secondo uno studio della Harvard Business Review, i dipendenti che hanno amici sul lavoro dichiarano di essere il 50% più soddisfatti del proprio lavoro e più propensi a rimanere in azienda a lungo. Questo perché l’amicizia contribuisce a creare un ambiente collaborativo, stimolante e positivo.

Come coltivare un’amicizia professionale

Non basta la vicinanza fisica: per trasformare un collega in un vero amico servono tempo, fiducia e rispetto reciproco. È importante:

• Non confondere amicizia con favoritismi sul lavoro;
• Mantenere i confini tra vita privata e professionale;
• Supportarsi nei momenti difficili senza alimentare gossip o polemiche;
• Condividere interessi comuni al di fuori dell’ufficio, senza forzature.

Inoltre, la comunicazione sincera e la capacità di ascoltare restano gli strumenti principali per costruire legami stabili.

L’amicizia tra colleghi non è un’illusione, ma una conquista. Esistono legami che resistono alle pressioni professionali e diventano un sostegno prezioso, mentre altri restano superficiali o funzionali al contesto lavorativo. Saper distinguere la simpatia dall’affetto autentico, rispettando i confini professionali, è la chiave per vivere meglio l’ambiente di lavoro e costruire rapporti che durano nel tempo.