Con l’arrivo dell’estate tornano gli aperitivi all’aperto, le serate in terrazza e i brindisi al tramonto. Il mondo della mixology continua a evolversi, ma senza rinunciare ai grandi classici. Accanto ai drink che da anni dominano i banconi dei bar, si fanno strada nuove interpretazioni, ingredienti botanici e una crescente attenzione alle versioni low alcol e analcoliche. L’obiettivo resta lo stesso: offrire cocktail freschi, dissetanti e perfetti per accompagnare le lunghe giornate estive.

Lo Spritz continua a dominare l’aperitivo

Quando si parla di estate, il primo nome che viene in mente è inevitabilmente lo Spritz. Il cocktail simbolo dell’aperitivo italiano continua a essere uno dei più ordinati grazie al suo equilibrio tra note amaricanti, bollicine e freschezza.

Accanto alla versione tradizionale si stanno diffondendo varianti preparate con liquori diversi, vini aromatizzati e bitter meno conosciuti, capaci di regalare sfumature nuove senza snaturare un grande classico. Anche la qualità del ghiaccio e la scelta della guarnizione, dalla classica fetta d’arancia agli agrumi più insoliti, contribuiscono a personalizzare ogni bicchiere.

Hugo e Paloma conquistano sempre più spazio

Tra i cocktail più richiesti dell’estate 2026 c’è anche l’Hugo, nato tra le montagne dell’Alto Adige e ormai diventato un protagonista fisso degli aperitivi. Il suo profilo aromatico, caratterizzato da sciroppo ai fiori di sambuco, prosecco, soda, menta fresca e lime, lo rende particolarmente apprezzato nelle giornate più calde.

Sempre più presente nelle cocktail list è anche il Paloma, drink di origine messicana preparato con tequila, succo di pompelmo e soda. Fresco, agrumato e meno dolce rispetto ad altri cocktail estivi, rappresenta una valida alternativa per chi desidera sapori più decisi ma perfettamente bilanciati.

Crescono i cocktail analcolici e l’attenzione ai dettagli

Una delle tendenze più evidenti riguarda la crescente richiesta di cocktail analcolici. Non si tratta più di semplici succhi di frutta, ma di drink studiati con la stessa cura dei cocktail tradizionali, utilizzando distillati analcolici, infusi, erbe aromatiche, spezie e agrumi.

Anche la presentazione assume un ruolo sempre più importante. Bicchieri ricercati, grandi cubi di ghiaccio, frutta fresca, erbe profumate e garnish curati trasformano ogni cocktail in una piccola esperienza visiva oltre che di gusto.

Che si scelga uno Spritz, un Hugo, un Paloma o una proposta senza alcol, il protagonista dell’estate 2026 resta lo stesso: un aperitivo fresco, equilibrato e capace di raccontare la stagione attraverso profumi, colori e ingredienti di qualità.

Nelle piazze della movida nostrana sta succedendo qualcosa di strano. I tavolini sono pieni, certo, ma aguzzando la vista sui balconi e nei cortili condominiali si nota un insolito sventolio di shaker e rami di menta. È l’effetto del “Bar-da-Sè”, l’ultima tendenza che sta ridisegnando le abitudini estive degli italiani. Complici i prezzi dei locali non sempre a buon mercato e la voglia di sperimentare, il bancone più affollato del momento è diventato quello della cucina di casa.

Non parliamo però del solito, triste succo di frutta versato in un bicchiere di plastica. La cronaca di queste settimane caldissime parla di una vera e propria caccia all’ingrediente perfetto, con i supermercati presi d’assalto per accaparrarsi lime, zenzero e toniche premium.

Ma quali sono le bevande che stanno letteralmente “dissetando” i trend di questa stagione? Abbiamo selezionato le tre più amate, verificato le loro proprietà e capito come replicarle a colpo sicuro tra le mura domestiche.

I tre campioni dell’estate da fare in casa

• Il Re dell’Est: L’Espresso Tonic Un matrimonio apparentemente impossibile che ha conquistato tutti, dai puristi del caffè ai millennials. Unisce la carica della caffeina alla freschezza della tonica.
  • Proprietà: Ottimo digestivo e tonificante per i pomeriggi di afa.
  • Come si fa: Riempite un bicchiere alto di ghiaccio, versate 150 ml di acqua tonica e, solo alla fine, fate scivolare delicatamente un caffè espresso (meglio se una miscela arabica, più acida e fruttata). Il risultato è un drink a due strati visivamente spettacolare. Una fetta di limone o un rametto di rosmarino completano l’opera.
• Il Rinfrescante: Limonata al Basilico e Zenzero La vecchia limonata della nonna ha fatto un upgrade decisamente rock. Lo zenzero dà una sferzata piccante, mentre il basilico profuma l’orto in un bicchiere.
  • Proprietà: Altamente dissetante, detox e ricca di vitamina C.
  • Come si fa: Preparate uno sciroppo rapido scaldando acqua e zucchero in parti uguali con qualche fetta di zenzero fresco. Una volta freddo, pestate nel bicchiere 4-5 foglie di basilico, aggiungete il succo di un limone, lo sciroppo allo zenzero filtrato, ghiaccio a cubetti e acqua frizzante a colmare.
• L’Esotico Analcolico: Agua de Jamaica (Infuso d’Ibisco) Direttamente dalla tradizione messicana, è il “mocktail” (il cocktail analcolico) che sta spopolando per il suo colore rosso rubino intenso e il gusto che ricorda i frutti rossi, ma con una nota piacevolmente amara.
  • Proprietà: Naturalmente priva di caffeina, è un’ottima fonte di antiossidanti ed è super idratante.
  • Come si fa: Portate a ebollizione un litro d’acqua, spegnete il fuoco e mettete in infusione 20 grammi di fiori di ibisco essiccati (il classico carcadè) per circa 10 minuti insieme a una stecca di cannella. Filtrate, lasciate raffreddare in frigorifero e servite con ghiaccio a fiumi, un tocco di succo di lime e, se volete, un cucchiaino di miele o sciroppo d’agave.

Il consiglio del bartender: «Il vero segreto per un drink casalingo di successo non sono gli alcolici costosi, ma la qualità del ghiaccio e la freschezza delle guarnizioni. Usate ghiaccio grande che si scioglie lentamente per non annacquare il sapore».

L’estate è ancora lunga, ma la tendenza è tracciata: la movida dell’anno non ha bisogno di prenotazioni, si consuma rigorosamente a piedi scalzi sul tappeto di casa.

Lo spritz è senza dubbio l’aperitivo simbolo dell’estate italiana. Nato nelle terre venete e friulane, affonda le sue radici nell’epoca della dominazione austriaca. Gli ufficiali dell’Impero Austro-Ungarico, infatti, erano soliti “spruzzare” (da qui il nome “spritz”) vino bianco con acqua gassata per renderlo più leggero e fresco. Negli anni, questa semplice bevanda si è evoluta fino a diventare il celebre mix di prosecco, Aperol (o Campari), e una spruzzata di soda che oggi conosciamo e amiamo.

Valori nutrizionali e organolettici

Dal punto di vista nutrizionale, lo spritz non è particolarmente calorico, soprattutto se confrontato con altri cocktail. Un bicchiere medio può contenere tra le 100 e le 150 calorie, ma molto dipende dalle proporzioni utilizzate. In termini organolettici, lo spritz offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza, con una nota agrumata che lo rende estremamente rinfrescante e adatto alle giornate calde.

Ingredienti base e preparazione

La ricetta classica dello spritz è semplice e veloce:

• Ingredienti:
  • 3 parti di prosecco
  • 2 parti di Aperol (o Campari per una versione più amara)
  • 1 parte di soda
  • Ghiaccio a piacere
  • Una fetta d’arancia per guarnire

Preparazione: Riempire un bicchiere con ghiaccio, versare il prosecco, aggiungere l’Aperol, completare con la soda e guarnire con una fetta d’arancia.

Le varianti dello Spritz

Oltre al classico Aperol Spritz, esistono numerose varianti che hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni:

• Hugo Spritz: Una versione più delicata e profumata, che utilizza il liquore di sambuco al posto dell’Aperol. Gli ingredienti sono:
  • 3 parti di prosecco
  • 2 parti di sciroppo di sambuco
  • 1 parte di soda
  • Foglie di menta e una fetta di lime per guarnire
• Spritz Cynar: Un’opzione più amara e intrigante, perfetta per chi ama i gusti decisi. Gli ingredienti sono:
  • 3 parti di prosecco
  • 2 parti di Cynar
  • 1 parte di soda
  • Ghiaccio e una fetta di limone per guarnire
• Campari Spritz: Più amaro e con un colore rosso più intenso rispetto all’Aperol Spritz. Gli ingredienti sono:
  • 3 parti di prosecco
  • 2 parti di Campari
  • 1 parte di soda
  • Ghiaccio e una fetta d’arancia per guarnire
• White Spritz: Per chi preferisce un gusto più delicato, sostituendo l’Aperol con il vermouth bianco. Gli ingredienti sono:
  • 3 parti di prosecco
  • 2 parti di vermouth bianco
  • 1 parte di soda
  • Ghiaccio e una scorza di limone per guarnire

Lo spritz è un vero e proprio simbolo della convivialità estiva, capace di reinventarsi in molteplici versioni per accontentare ogni palato. Che sia l’Hugo, il Cynar Spritz, o il classico con Aperol, l’importante è sorseggiarlo in buona compagnia, celebrando l’estate con stile e gusto.