Cucina
Il sapore dell’autunno in tavola: torta al miele e castagne per le giornate fredde
Un dolce morbido e avvolgente che unisce la dolcezza del miele e il sapore intenso delle castagne: perfetto per riscaldare le giornate autunnali e regalare energia con gusto.
Con l’autunno che porta sulle nostre tavole sapori intensi e avvolgenti, la torta al miele e castagne è il dolce perfetto per celebrare la stagione. Il gusto dolce e delicato del miele si sposa perfettamente con il sapore ricco e terroso della farina di castagne, creando una combinazione irresistibile e nutriente. Questa torta non solo regala una coccola di gusto, ma è anche una fonte di energia e benefici per il nostro organismo, grazie alle proprietà nutritive dei suoi ingredienti.
Proprietà Nutrizionali:
La torta al miele e castagne non è solo buona ma è anche ricca di nutrienti che fanno bene al corpo. Il miele è noto per le sue proprietà antibatteriche e antiossidanti, oltre a essere una fonte naturale di energia grazie agli zuccheri semplici che vengono assorbiti rapidamente dall’organismo. La farina di castagne, invece, è naturalmente senza glutine, ed è una buona fonte di carboidrati complessi, fibre e minerali come ferro e potassio. La combinazione di questi ingredienti crea un dolce energetico, ideale per affrontare i primi freddi autunnali.
Ricetta della Torta al Miele e Castagne
Ingredienti:
- 150 g di farina di castagne
- 100 g di farina 00
- 150 g di miele (preferibilmente millefiori o di castagno per un aroma più intenso)
- 100 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 120 ml di latte (anche vegetale, se preferisci)
- 80 ml di olio di semi o burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Noci o mandorle tritate per decorare (facoltativo)
Preparazione:
- Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia le farine (farina di castagne e farina 00), aggiungi il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola bene per assicurarti che il lievito sia ben distribuito.
- Monta le uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il miele e i liquidi: Versa il miele a filo nel composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente. Aggiungi anche l’olio di semi (o il burro fuso) e il latte, continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo.
- Unisci le farine: Aggiungi poco alla volta il mix di farine al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare grumi. Se l’impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un altro po’ di latte.
- Versa e cuoci: Preriscalda il forno a 180°C. Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, foderata con carta forno o leggermente imburrata e infarinata. Decora la superficie con noci o mandorle tritate, se desideri un tocco di croccantezza.
- Cottura: Inforna per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, infilza uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Servi: Lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscila su una gratella. Servila tiepida o a temperatura ambiente per godere al massimo del suo sapore avvolgente.
Consigli per Servirla:
Questa torta è deliziosa così com’è, ma puoi accompagnarla con un cucchiaio di yogurt greco o una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza. Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce conclusione di una cena autunnale, è un dolce versatile che conquisterà tutti
Sperimenta e lasciati avvolgere dal gusto dell’autunno con questa torta al miele e castagne!
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Cucina
La pasta del Bandito: più antica della carbonara, pronta in 5 minuti con pochi ingredienti
Scopri la storia e il gusto autentico della “Pasta del Bandito”, un piatto povero ma nutriente, facile da preparare con ingredienti di base come pancetta, uova e pomodori, che ci riporta alle origini della cucina italiana.
La “Pasta del Bandito” è un piatto dalle origini antiche, probabilmente più vecchio della carbonara e dell’amatriciana. Questo piatto ha radici nella cucina rustica e contadina delle regioni italiane, in un tempo in cui gli ingredienti erano pochi e semplici, e la necessità di nutrirsi con ciò che la natura e la vita raminga potevano offrire era primaria. Il nome evoca l’immagine di banditi e persone che vivevano ai margini della società, spesso nei boschi o nelle montagne, e che si arrangiavano con ciò che potevano trovare o rubare. Nonostante la sua origine umile, la “Pasta del Bandito” è un piatto che ha saputo resistere nel tempo grazie al suo gusto deciso e alla sua semplicità, caratteristiche che lo rendono ancora oggi una pietanza apprezzata e facile da preparare.
Caratteristiche nutrizionali:
La “Pasta del Bandito” è un piatto che offre un buon apporto di energia grazie alla combinazione di carboidrati complessi della pasta, proteine e grassi presenti nella pancetta e nelle uova. I pomodori aggiungono una fonte di vitamine, in particolare la vitamina C, mentre il parmigiano contribuisce con il suo apporto di calcio. Questo piatto, sebbene ricco di gusto, è anche sostanzioso e sazio, rendendolo adatto a chi ha bisogno di un pasto completo e nutriente, perfetto per sostenere una giornata intensa. Tuttavia, dato il contenuto di grassi e sale, è consigliabile consumarlo con moderazione e inserirlo in una dieta bilanciata.
Ricetta per 4 persone:
- Ingredienti: 320 g di pasta (spaghetti o rigatoni), 150 g di pancetta, 400 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b., peperoncino (opzionale).
Procedimento:
- Soffriggi la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la pancetta e falla rosolare fino a che non diventa croccante.
- Unisci i pomodori pelati e cuoci per 15-20 minuti.
- Cuoci la pasta al dente e scolala, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Sbatti le uova con il parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungi la pasta al sugo, poi spegni il fuoco e unisci il composto di uova, mescolando velocemente.
- Servi subito con una spolverata extra di parmigiano e pepe.
Cucina
Trenette di castagne al pesto: da Genova una ricetta rustica e originale per l’autunno
Scopri la ricetta delle trenette di castagne al pesto, un piatto che regala l’aroma unico della farina di castagne unito alla freschezza basilico, pinoli e parmigiano. Una preparazione semplice, nutriente e ricca di varianti, ideale per chi cerca sapori autentici e stagionali.
Le trenette di castagne con il pesto sono una delizia autunnale che unisce il gusto dolce e intenso della farina di castagne alla freschezza aromatica del pesto. Questa variante rustica della pasta al pesto rappresenta una scelta nutriente e gustosa, perfetta per portare in tavola i sapori tipici della stagione.
Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g di farina di castagne
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- Un pizzico di sale
Per il pesto:
- 100 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Pasta alle castagne: In una ciotola capiente, unisci la farina di castagne e la farina 00 con un pizzico di sale. Crea una fontana al centro e rompi le uova, iniziando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l’impasto e taglialo a strisce sottili per ottenere le trenette. Lascia riposare per circa 10 minuti.
- Preparazione del pesto: In un mortaio, pesta il basilico con i pinoli, l’aglio, il sale e il pepe fino a ottenere una crema densa. Aggiungi gradualmente l’olio extravergine e infine il parmigiano, amalgamando il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Cottura e assemblaggio: Cuoci le trenette di castagne in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, scolale e condiscile con il pesto, aggiungendo eventualmente un cucchiaio di acqua di cottura per renderle più cremose. Servi subito e, a piacere, completa con una spolverata di parmigiano e qualche pinolo tostato.
Caratteristiche nutrizionali
La farina di castagne è naturalmente senza glutine e apporta energia in modo bilanciato, grazie ai carboidrati complessi e alle fibre. Ricca di vitamina B, potassio e magnesio, rappresenta un’ottima scelta per chi cerca un pasto che unisca gusto e benefici per la salute. Il pesto, con il basilico e i pinoli, offre una buona fonte di antiossidanti, vitamine e grassi sani.
Varianti e consigli
Per una variante più decisa, puoi arricchire il piatto con cubetti di patate e fagiolini per una versione ancora più ricca e tradizionale.
Cucina
La lemon Curd: il brillante segreto della pasticceria britpop
Dalle origini prettamente british, è un classico della pasticceria londinese e si è diffusa in tutto il mondo per il suo sapore fresco di limone intenso e dalla consistenza cremosa che risale al 1800.
L’affascinante lemon curd, un classico della pasticceria londinese dal 1800. Questa deliziosa crema di limone ha una storia ricca e affascinante. Attraverso i suoi ingredienti semplici e la sua lavorazione artigianale, la lemon curd incarna il gusto fresco e intenso del limone, unito a una consistenza cremosa che la rende irresistibile come questo dolce gioiello della pasticceria per accompagnare e farcire torte, crostate, scones.
Ingredienti per 2 vasetti piccoli di Lemon Curd
3 limoni grandi
200 g di zucchero semolato
100 g di burro
3 uova intere
Procedimento
Grattugia finemente la scorza dei limoni e mettila in una ciotola di vetro, poi aggiungi il succo dei limoni sbucciati, poi aggiungi lo zucchero e il burro a pezzi.
Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente a fuoco basso e cuoci a bagnomaria, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Mescola continuamente finché il burro non si sarà completamente sciolto e il composto risulti omogeneo. A parte, sbatti leggermente le uova e aggiungile gradualmente al composto di limone, mescolando energicamente con una frusta.
Continua a mescolare delicatamente finché la crema non inizia ad addensarsi, questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Quando la lemon curd si sarà addensata a sufficienza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, vuol dire che sarà pronta; quindi, rimuovi la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. La curd si addenserà ulteriormente man mano che si raffredda.
Trasferisci la lemon curd in vasetti di vetro sterilizzati e sigillali ermeticamente. Conserva in frigorifero e consuma entro 2 settimane.
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