Televisione
Il mondo degli chef è una “mafia”: c’è chi vuota il sacco
“Gli chef non sono artisti. Pensate ai conti, non a fare le star”: questa la dura accusa del direttore della Cucina Italiana di Firenze. Invocando una riappropriazione corretta del ruolo, svincolandosi finalmente dalle logiche di like social e ascolti tv.
Una volta il cibo era espressione della cultura popolare e soprattutto degli affetti. Anche quando la penuria di materie prime metteva a dura prova la gestione della dispensa e l’elaborazione di quello che si sarebbe poi servito a tavola. Oggi i problemi di appetito si possono risolvere anche guardando la tv, grazie alla moltitudine di programmi di cucina in onda sui diversi canali e condotti da volti cari agli utenti. Senza contare le varie competizioni e i talent culinari in cui cuochi blasonati danno sfoggio della loro arte con piatti sempre più scenografici. Rischiando che il senso vero delle cose venga smarrito.
Un settore definito “omertoso”
A prendere la parola su questo spinoso argomento è un cuoco famoso e pure docente di cucina che, con forza, si leva qualche scomodo sassolino dalla scarpa, denunciando il suo settore come “omertoso”. Il mondo degli chef non è certo idilliaco come alcuni programmi si sforzano di farlo apparire. E’ omertoso e determinati cheffarebbero meglio a tacere, anziché diffondere idee culinarie errate e potenzialmente dannose. A sostenerlo è il direttore dell’Università della Cucina Italiana di Firenze, Guido Mori.
Cosa non si farebbe per qualche like in più
Durante un’intervista a Gambero Rosso, ha ammesso che attualmente i social sono popolati da star e influencer che, per una manciata di like, sono disposti a diffondere contenuti food fuorvianti e in alcuni casi perfino dannosi. Facendo anche alcuni esempi limite: “Uno dei più importanti influencer italiani usa dell’olio esausto; ci sono delle tracce presenti nelle sue salse. È strano che grandi player dell’editoria non associno a questi ‘cuochi’ che non hanno alcuna conoscenza della cucina dei veri tecnici del settore, in grado di correggere gli errori e costruire un messaggio che abbia senso“.
I like sui social valgono più della salute di chi si siede a tavola
Chi sta ai fornelli sa benissimo 8o dovrebbe sapere…) i danni che alcune ricette possono creare. Eppure, i like spesso mostrano la loro nefasta supremazia anche su ciò che abbiamo di più caro: la salute. Perché nessuno dice niente? La risposta di Mori è chiara: “Quello che mi stupisce di più è che nessuno chef si esprima mai su niente. Vivono tutti in un mondo omertoso. Serve il confronto, anche aspro“.
Chef Barbieri severamente redarguito
Sempre Mori, parlando dell’omertà che si respita nel mondo degli chef, non risparmia un’aspra critica anche nei confronti di specifici colleghi, come Bruno Barbieri. Senza peli sulla lingua, ha dichiarato: “Era un cuoco che passava da uno stellato all’altro. Poi ha smesso di fare ristorazione per buttarsi in tv. Adesso approccia tematiche estere senza aggiornarsi. Ha la conoscenza degli anni Novanta. Su MasterChef presumeva che l’umami fosse il risultato di tanti sapori messi insieme. Bastava che uno dei produttori del programma facesse una ricerca su Google. In realtà, l’umami è una classe speciale di peptidi. Sono proteine che si ritrovano anche nel parmigiano o nel glutammato monosodico. Non è possibile che un programma che fa divulgazione non abbia neanche le conoscenze di base, sfruttando solamente l’ignoranza delle persone e l’ipse dixit. Bisogna essere invece dissacranti: le cose giuste vanno dimostrate altrimenti non hanno valore“.
Una strigliata anche per l’imprenditore Briatore
Critiche anche nei confronti di Flavio Briatore, che di professione non fa il cuoco ma che comunque riveste un ruolo imprenditoriale di peso nell’ambito della ristorazione, aprendo e chiudendo le sue iniziative secondo una strategia che non ha nulla a che fare con la buona cucina, materia in cui risulterebbe completamente ignorante.: “Lui lavora nella fascia truce della ristorazione e gioca sull’effetto delle ragazze scosciate o i fuochi d’artificio, sull’immaginario tipico degli anni Novanta che potrebbe funzionare ormai solo a Dubai“.
‘Gli chef non sono artisti. Pensate ai conti, non a fare le star’:
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Televisione
Paola Perego compie 60 anni e si racconta senza sconti: “La mia vittoria più grande? Aver battuto il cancro”
Alla vigilia del compleanno, Paola Perego fa il punto su carriera e vita privata: il successo ritrovato con Citofonare Rai2 e The Floor, il dolore per l’accusa di sessismo, la malattia affrontata senza ipocrisie e una nuova serenità conquistata dopo anni difficili
Paola Perego si avvicina ai 60 anni con uno sguardo che non addolcisce nulla, ma nemmeno si concede al vittimismo. Il 17 aprile la conduttrice cambia prefisso e lo dice con quella sincerità asciutta che oggi sembra il suo tratto più forte: l’età fa impressione, certo, ma molto meno di quello che ha già passato. Perché nel suo bilancio personale il punto non sono le rughe o il mal di schiena, ma una consapevolezza arrivata dopo prove vere, di quelle che ti cambiano la scala delle priorità.
A livello professionale, il momento è dei più favorevoli. Perego è al timone di Citofonare Rai2, conduce The Floor, lancia il podcast Poteva andare peggio e si prepara all’uscita della sua autobiografia A modo mio. Un periodo pieno, fitto, quasi una rivincita silenziosa per una donna che per anni ha dovuto ricostruire non solo la carriera, ma anche il rapporto con se stessa.
Il dolore più forte tra malattia e tv
Tra i passaggi più duri ricordati dalla conduttrice ce n’è uno personale e uno pubblico. Il primo è il cancro, che Paola chiama senza girarci intorno con il suo nome: un carcinoma maligno al rene. Lo racconta senza enfasi, ma con una lucidità che colpisce, spiegando di averlo scoperto in tempo solo grazie a controlli regolari fatti privatamente. Ed è qui che il racconto si fa anche più amaro, perché la sua riflessione va oltre il caso personale e tocca una ferita molto più larga: il privilegio di potersi curare in fretta quando si hanno i mezzi per farlo.
L’altro trauma è professionale e porta ancora il peso di una ferita mai davvero dimenticata. Paola Perego indica come momento più complesso della carriera la chiusura di Parliamone sabato, travolta anni fa dalle polemiche e dall’accusa di sessismo. Per lei, che si è sempre definita dalla parte delle donne, quel colpo è stato devastante. Non soltanto sul piano pubblico, ma soprattutto su quello interiore: per molto tempo, confessa, non è più riuscita a divertirsi davvero con il proprio lavoro.
La rinascita con Citofonare Rai2 e The Floor
Oggi però il clima è cambiato. Citofonare Rai2 è diventato, parole sue, un piccolo gioiello. La trasmissione è cresciuta negli ascolti e si è conquistata uno spazio riconoscibile nel weekend Rai. Accanto a questo, c’è anche l’avventura di The Floor, vissuta con entusiasmo e leggerezza. Perego dà l’idea di una professionista che non ha più bisogno di dimostrare nulla, ma che ha ancora voglia di giocarsi partite nuove.
Nel racconto c’è spazio anche per i rapporti di lavoro e per quelli affettivi. Parla con misura di Simona Ventura, che ha scelto un altro percorso, e con affetto del marito Lucio Presta, l’uomo che più di tutti, dice, le ha insegnato a riconoscere il proprio valore. Una confessione che pesa, soprattutto se si pensa a quanto Perego ammetta di aver faticato in passato a sentirsi davvero all’altezza.
La nuova felicità tra nipoti, libertà e accettazione
Ma forse il tratto più interessante di questa Paola Perego a quota 60 è altrove: nella serenità meno costruita, più domestica, quasi disarmante. La gioia di essere diventata nonna, il piacere di fare con i nipoti tutto quello che da madre si concedeva meno, la leggerezza finalmente conquistata. Non c’è ostentazione, non c’è la smania di sembrare eterna. C’è piuttosto l’idea di una donna che ha fatto pace con il fatto di non poter piacere a tutti e che considera questa una delle lezioni più importanti imparate col tempo.
Il vero traguardo, in fondo, non sono i 60 anni. È esserci arrivata dopo il buio, con ancora entusiasmo addosso. E forse è proprio questo il punto più forte della sua confessione: Paola Perego non si racconta come una donna invincibile, ma come una donna che ha resistito. E nel mondo dello spettacolo, dove spesso si recita anche il dolore, è già una notizia.
Televisione
Gene Gnocchi punge Citofonare Rai2: “Non ci vede nessuno”, Perego replica e i dati gelano lo studio
Gene Gnocchi ironizza sugli ascolti di Citofonare Rai2, ma Paola Perego ribatte in diretta. I numeri però parlano chiaro: 285 mila spettatori e il 3,7% di share accendono il dibattito
A volte basta una battuta per trasformare un momento televisivo in un piccolo caso mediatico. È quello che è successo durante Citofonare Rai2, dove Gene Gnocchi ha lanciato una frecciata che, tra ironia e realtà, ha centrato un nervo scoperto: gli ascolti.
“Non ci vede nessuno”: la battuta che fa rumore
Con il suo stile diretto e tagliente, Gnocchi ha commentato senza troppi giri di parole: «Non ci vede nessuno, i dati sono questi». Una frase pronunciata con il sorriso, ma che fotografa una situazione non proprio brillante per il programma. In studio il clima resta leggero, ma il riferimento agli ascolti è tutt’altro che casuale.
La risposta di Paola Perego: ironia contro ironia
A raccogliere la provocazione è Paola Perego, che replica immediatamente: «…qualcuno ci ha visto!». Una risposta pronta, giocata sullo stesso registro ironico, che prova a smorzare il colpo e a mantenere il tono della trasmissione. Ma il botta e risposta, inevitabilmente, accende l’attenzione.
I numeri che non aiutano: share e spettatori
Dietro le battute, però, restano i dati. L’ultima puntata di Citofonare Rai2 ha registrato 285.000 spettatori con il 3,7% di share. Numeri che spiegano perché una semplice frase possa trasformarsi in titolo e aprire una riflessione più ampia sulla tenuta del programma. Tra autoironia e realtà, la televisione continua a raccontarsi anche così, in diretta.
Televisione
Gaia De Laurentiis dopo Pechino Express finisce in ospedale: “Avevo una polmonite bilaterale”, paura dopo l’eliminazione
Dopo l’avventura nel reality, Gaia De Laurentiis si è ritrovata a fare i conti con un serio problema di salute. L’attrice ha raccontato il ricovero in ospedale e ha anche chiarito i litigi con la figlia Agnese durante il programma.
Dopo l’eliminazione da Pechino Express, per Gaia De Laurentiis non è arrivato subito il ritorno alla normalità. L’attrice ha infatti raccontato di essere finita in ospedale per un problema di salute tutt’altro che banale, scoperto solo dopo giorni in cui aveva capito che qualcosa non andava davvero. Una situazione che ha trasformato il post-reality in un momento di forte preoccupazione.
All’inizio sembrava una semplice influenza, una di quelle seccature stagionali che si trascinano per qualche giorno. Poi però il quadro si è complicato. «Mi sono accorta che qualcosa non andava perché ho avuto l’influenza, ma poi mi è venuta questa tosse bruttissima che non passava e una sera ero a cena con una mia amica e sono dovuta tornare a casa perché non mi sentivo bene e mi sembrava di svenire», ha raccontato.
Gaia De Laurentiis in ospedale dopo Pechino Express
Da quel momento la situazione ha preso una piega più seria. Gaia De Laurentiis si è rivolta all’ospedale e gli accertamenti hanno chiarito subito il motivo del malessere. La Tac ha infatti evidenziato una polmonite bilaterale, una diagnosi che spiega bene perché l’attrice si sentisse così debilitata.
Il ricovero è durato una settimana, giorni delicati ma necessari per rimettere sotto controllo il quadro clinico. Oggi la fase più critica sembra alle spalle, ma non è ancora il momento di abbassare la guardia.
La diagnosi: “Ho scoperto di avere la polmonite bilaterale”
«Da lì sono andata in ospedale e fatta la Tac ho scoperto di avere la polmonite bilaterale. Una settimana dentro, ma ora sto bene anche se la convalescenza mi hanno detto che sarà piuttosto lunga e faticosa». Parole che raccontano bene la paura, ma anche il sollievo di aver capito in tempo cosa stesse succedendo.
La convalescenza sarà lunga e faticosa
Il punto adesso è il recupero. Gaia De Laurentiis ha spiegato chiaramente che sta meglio, ma che il percorso non sarà rapido. La polmonite bilaterale non è una di quelle cose che si archiviano in pochi giorni e infatti la convalescenza si preannuncia impegnativa.
Per chi l’ha seguita a Pechino Express, la notizia colpisce ancora di più perché arriva subito dopo un’esperienza fisicamente intensa, stressante e logorante, che può aver lasciato addosso stanchezza e fragilità.
Dal reality al crollo fisico
Il passaggio da un’avventura televisiva così dura a un ricovero ospedaliero racconta un contraccolpo pesante. E spiega perché l’attrice abbia voluto parlare apertamente di quello che le è accaduto.
Gaia De Laurentiis e i litigi con la figlia Agnese
Nel racconto c’è spazio anche per il rapporto con la figlia Agnese, compagna di viaggio nel programma. Durante Pechino Express tra le due non sono mancate tensioni e discussioni, ma Gaia De Laurentiis ha ridimensionato tutto, spiegando che era soprattutto lo stress a guidare certe reazioni.
«È vero, abbiamo litigato diverse volte, ma era lo stress a parlare. Lei è molto più competitiva di me. Agnese aveva paura di fare brutta figura». Una frase che rimette ordine nel racconto e restituisce il vero senso di quei contrasti: non una frattura familiare, ma la pressione inevitabile di un’esperienza estrema.
Lo stress del gioco ha pesato sul rapporto
Insomma, tra salute da recuperare e tensioni da reality ormai alle spalle, Gaia De Laurentiis sta cercando di rimettere insieme i pezzi con lucidità. Prima la paura per il fisico, poi la necessità di rallentare. Altro che semplice dopo-programma.
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