Televisione
Il mondo degli chef è una “mafia”: c’è chi vuota il sacco
“Gli chef non sono artisti. Pensate ai conti, non a fare le star”: questa la dura accusa del direttore della Cucina Italiana di Firenze. Invocando una riappropriazione corretta del ruolo, svincolandosi finalmente dalle logiche di like social e ascolti tv.
Una volta il cibo era espressione della cultura popolare e soprattutto degli affetti. Anche quando la penuria di materie prime metteva a dura prova la gestione della dispensa e l’elaborazione di quello che si sarebbe poi servito a tavola. Oggi i problemi di appetito si possono risolvere anche guardando la tv, grazie alla moltitudine di programmi di cucina in onda sui diversi canali e condotti da volti cari agli utenti. Senza contare le varie competizioni e i talent culinari in cui cuochi blasonati danno sfoggio della loro arte con piatti sempre più scenografici. Rischiando che il senso vero delle cose venga smarrito.
Un settore definito “omertoso”
A prendere la parola su questo spinoso argomento è un cuoco famoso e pure docente di cucina che, con forza, si leva qualche scomodo sassolino dalla scarpa, denunciando il suo settore come “omertoso”. Il mondo degli chef non è certo idilliaco come alcuni programmi si sforzano di farlo apparire. E’ omertoso e determinati cheffarebbero meglio a tacere, anziché diffondere idee culinarie errate e potenzialmente dannose. A sostenerlo è il direttore dell’Università della Cucina Italiana di Firenze, Guido Mori.
Cosa non si farebbe per qualche like in più
Durante un’intervista a Gambero Rosso, ha ammesso che attualmente i social sono popolati da star e influencer che, per una manciata di like, sono disposti a diffondere contenuti food fuorvianti e in alcuni casi perfino dannosi. Facendo anche alcuni esempi limite: “Uno dei più importanti influencer italiani usa dell’olio esausto; ci sono delle tracce presenti nelle sue salse. È strano che grandi player dell’editoria non associno a questi ‘cuochi’ che non hanno alcuna conoscenza della cucina dei veri tecnici del settore, in grado di correggere gli errori e costruire un messaggio che abbia senso“.
I like sui social valgono più della salute di chi si siede a tavola
Chi sta ai fornelli sa benissimo 8o dovrebbe sapere…) i danni che alcune ricette possono creare. Eppure, i like spesso mostrano la loro nefasta supremazia anche su ciò che abbiamo di più caro: la salute. Perché nessuno dice niente? La risposta di Mori è chiara: “Quello che mi stupisce di più è che nessuno chef si esprima mai su niente. Vivono tutti in un mondo omertoso. Serve il confronto, anche aspro“.
Chef Barbieri severamente redarguito
Sempre Mori, parlando dell’omertà che si respita nel mondo degli chef, non risparmia un’aspra critica anche nei confronti di specifici colleghi, come Bruno Barbieri. Senza peli sulla lingua, ha dichiarato: “Era un cuoco che passava da uno stellato all’altro. Poi ha smesso di fare ristorazione per buttarsi in tv. Adesso approccia tematiche estere senza aggiornarsi. Ha la conoscenza degli anni Novanta. Su MasterChef presumeva che l’umami fosse il risultato di tanti sapori messi insieme. Bastava che uno dei produttori del programma facesse una ricerca su Google. In realtà, l’umami è una classe speciale di peptidi. Sono proteine che si ritrovano anche nel parmigiano o nel glutammato monosodico. Non è possibile che un programma che fa divulgazione non abbia neanche le conoscenze di base, sfruttando solamente l’ignoranza delle persone e l’ipse dixit. Bisogna essere invece dissacranti: le cose giuste vanno dimostrate altrimenti non hanno valore“.
Una strigliata anche per l’imprenditore Briatore
Critiche anche nei confronti di Flavio Briatore, che di professione non fa il cuoco ma che comunque riveste un ruolo imprenditoriale di peso nell’ambito della ristorazione, aprendo e chiudendo le sue iniziative secondo una strategia che non ha nulla a che fare con la buona cucina, materia in cui risulterebbe completamente ignorante.: “Lui lavora nella fascia truce della ristorazione e gioca sull’effetto delle ragazze scosciate o i fuochi d’artificio, sull’immaginario tipico degli anni Novanta che potrebbe funzionare ormai solo a Dubai“.
‘Gli chef non sono artisti. Pensate ai conti, non a fare le star’:
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Televisione
Corrado Formigli spara a zero sulla Rai da Fazio: «Non c’è più una linea editoriale, regna la paura delle parole»
Nel corso della puntata trasmessa domenica 8 novembre, Corrado Formigli ha criticato l’attuale modello informativo della Rai, puntando il dito contro l’ossessione dei bilancini politici e la paura delle inchieste scomode.
Il conduttore di Piazzapulita critica l’informazione del servizio pubblico, puntando il dito contro la gestione attuale e lanciando una riflessione profonda sullo stato del giornalismo televisivo in Italia. Ospite di Fabio Fazio nella puntata di Che Tempo Che Fa trasmessa domenica 8 novembre sul Nove, Corrado Formigli ha mosso un duro attacco alla Rai, accusandola di aver perso la capacità di raccontare criticamente la realtà e di dare spazio alle grandi inchieste. Nel presentare il suo nuovo libro Silenzio stampa, in uscita il 10 novembre e dedicato al rapporto tra informazione e potere, il giornalista ha messo in discussione l’attuale modello informativo, sostenendo che l’attenzione agli equilibri partitici abbia sostituito la ricerca della notizia.
La crisi d’identità del servizio pubblico e il paragone con il passato
«Oggi intanto non c’è più una specificità e non c’è più una linea editoriale, non c’è più un’idea di televisione, non c’è più un’idea», ha affermato Formigli durante il suo intervento televisivo. Per spiegare la propria posizione, il conduttore ha richiamato le trasmissioni che hanno fatto la storia dell’approfondimento, ricordando le discussioni avute a pranzo con Michele Santoro e citando programmi storici come Sciuscià e Annozero.
Secondo il giornalista, quelle esperienze rappresentavano un modello coraggioso che oggi faticherebbe a trovare cittadinanza nella televisione pubblica. Lamentando anche la difficoltà di recuperare vecchi materiali d’inchiesta attraverso RaiPlay, Formigli ha invocato la memoria di Sergio Zavoli per rimarcare come un tempo l’approfondimento avesse una centralità ben diversa. «Oggi non esiste più quello spazio in Rai perché non c’è più nessuno che neanche ci pensa, perché c’è paura delle parole, c’è paura della realtà», ha sostenuto, allargando il discorso a un clima generale di autocensura.
L’ossessione del bilancino politico e la critica ai telegiornali
Uno dei passaggi centrali del confronto con Fabio Fazio ha riguardato il concetto di pluralismo e la misurazione dei tempi televisivi. Formigli ha criticato l’approccio basato sul monitoraggio dei secondi concessi ai partiti, citando i dati dell’Osservatorio di Pavia e menzionando esponenti politici come Nicola Fratoianni, Angelo Bonelli, Antonio Tajani e Tommaso Foti. A suo giudizio, la par condicio intesa come rigido computo aritmetico non garantisce un’informazione reale.
«E allora la Rai è diventata quella roba lì, è diventata un bilancino in cui però si fanno passare contenuti secondo me assurdi, cioè si racconta un paese che non esiste», ha dichiarato il conduttore. La polemica si sposta così dalla semplice alternanza degli ospiti alla selezione stessa delle notizie, evidenziando come la ricerca della quadratura politica finisca per penalizzare il racconto autentico dei problemi del Paese.
Televisione
“Non riesco ad aspettare dicembre”: la confessione in diretta di Antonella Clerici e l’inizio anticipato del Natale
Albero addobbato, camino e cuscini a forma di omino di pan di zenzero: Antonella Clerici ha inaugurato la stagione natalizia nel suo programma di Rai1. Nonostante l’appello alla sobrietà della figlia Maelle, la conduttrice ha voluto anticipare i tempi con ironia.
Il Natale arriva in anticipo a È sempre mezzogiorno. Nella puntata di lunedì 9 novembre 2026, Antonella Clerici ha presentato al pubblico il nuovo allestimento dello studio, completamente rinnovato per celebrare le festività con largo anticipo. Alle sue spalle sono comparsi un grande albero addobbato, un camino e diversi elementi decorativi a tema natalizio. Una scelta che la conduttrice ha accompagnato con una confessione ironica, ammettendo di non riuscire proprio ad aspettare dicembre e rompendo gli indugi televisivi con largo anticipo rispetto al calendario tradizionale.
La confessione in diretta e il paragone con Mariah Carey
“Buongiorno, mi chiamo Antonella e ho un problema che devo confessare”, ha esordito subito dopo la sigla. Poi ha spiegato: “C’è chi non riesce a fare a meno del caffè, chi del telefonino. Ecco, io non riesco a fare a meno del Natale. Lo so, siamo solo al 9 novembre e me lo dicono tutti. Abbiamo ancora i dolcetti di Halloween in bocca e mia figlia mi dice: ‘Ti prego mamma, quest’anno un po’ di sobrietà’. Ma io non ce la faccio. È più forte di me“.
La conduttrice non ha nascosto il proprio entusiasmo per l’arrivo delle decorazioni, trovando anche una giustificazione decisamente particolare per aver anticipato così tanto i tempi. Il riferimento è a Mariah Carey, ormai icona pop dell’inizio anticipato della stagione natalizia: “Lei si è scongelata il primo novembre, perché io devo aspettare fino a dicembre? Non esiste assolutamente questa cosa”. Una battuta con cui Clerici ha aperto ufficialmente il periodo festivo nella trasmissione di Rai1.
Una scenografia ricca tra alberi, camini e omini di pan di zenzero
“Da oggi nello studio inizia ufficialmente il Nataleee!”, ha dichiarato la conduttrice, ringraziando tutte le persone che hanno lavorato alla realizzazione della nuova scenografia. Lo spazio televisivo si è trasformato in un ambiente che più natalizio non si può, arricchito da un grande albero, un caminetto scenografico, grandi pacchi regalo distribuiti ovunque, cuscini a tema e pigne decorative.
La passione della conduttrice per le festività invernali non rappresenta una novità per il pubblico del programma. Già nel corso della passata stagione televisiva le decorazioni avevano fatto il loro ingresso nello studio di Rai1 con qualche giorno di anticipo rispetto alla norma, mentre quest’anno l’orologio si è spostato ancora più indietro nel calendario. E se la figlia Maelle aveva avanzato una richiesta di maggiore moderazione, il risultato finale nello studio dimostra che l’amore per il Natale ha avuto la meglio.
Televisione
Niente Domenica In per Rosario Fiorello: la replica in diretta su Rai Radio 2 e la battuta sul giorno di riposo
Fiorello potrebbe prendere il posto di Mara Venier alla conduzione di Domenica In? Le indiscrezioni circolate negli ultimi giorni hanno alimentato la curiosità del pubblico sul futuro dello storico programma di Rai 1, ma lo showman siciliano ha deciso di intervenire personalmente per chiarire la situazione. E lo ha fatto nel modo che lo contraddistingue da sempre: con una smentita categorica, seguita da una spiegazione decisamente esilarante. Il motivo per cui non vorrebbe accettare la conduzione, infatti, avrebbe a che fare anche con una delle abitudini più comuni degli italiani.
Durante la puntata di lunedì 9 novembre 2026 de La Pennicanza, il programma che conduce su Rai Radio 2 insieme a Fabrizio Biggio, Fiorello ha affrontato le voci che lo vorrebbero alla guida di Domenica In nella prossima stagione televisiva. Un’ipotesi che, se confermata, rappresenterebbe un cambiamento importante per una trasmissione legata ormai da molti anni al volto di Mara Venier. La risposta dello showman è stata immediata e non ha lasciato spazio a interpretazioni: non avrebbe alcuna intenzione di tornare a lavorare stabilmente di domenica.
“La smentisco subito! Non potrei mai mettermi a lavorare di domenica”, ha declared Fiorello, ricordando di aver già affrontato in passato gli impegni richiesti da un appuntamento televisivo nel giorno festivo. Il conduttore ha quindi spiegato che un programma come Domenica In richiederebbe una preparazione molto più impegnativa di quanto possa sembrare ai telespettatori. Non basterebbe presentarsi negli studi Rai poche ore prima della diretta, perché il lavoro comincerebbe già durante il fine settimana. Secondo Fiorello, infatti, dovrebbe dedicare il sabato sera alle prove, tornare al lavoro la domenica mattina e affrontare successivamente la lunga diretta pomeridiana.
La battuta sul lunedì e l’inconveniente dei parrucchieri chiusi
A complicare ulteriormente la routine di una trasmissione domenicale interverrebbe la gestione del tempo libero e dei turni di riposo. Con un palinsesto occupato interamente nel fine settimana, l’unico momento di pausa per lo showman rimarrebbe la giornata di inizio settimana.
“Sapete il giorno libero quale sarebbe? Il lunedì! E i parrucchieri sono chiusi, non potrei nemmeno andarmi a tagliare i capelli…”, ha scherzato il conduttore in diretta. La battuta ha scatenato le risate in studio di Fabrizio Biggio e dei collaboratori, trasformando l’ennesima speculazione di mercato TV in un sketch comico perfettamente integrato nel ritmo del programma radiofonico.
I retroscena sul Festival di Sanremo e il fenomeno degli spoiler in TV
Chiusa la parentesi sul pomeriggio di Rai 1, la conversazione su Rai Radio 2 si è spostata su un altro tema caldissimo della stagione: il Festival di Sanremo e i progetti collaterali legati alla kermesse. Fiorello è tornato a commentare le recenti dichiarazioni di Stefano De Martino in merito alla presenza di Paola Iezzi al ControFestival organizzato dalla Gialappa’s Band.
Con la sua consueta ironia, lo showman ha confermato a modo suo l’indiscrezione: “La confermo… perché al suo posto infatti ci sarà Chiara Iezzi!”. L’artista ha poi colto l’occasione per riflettere sul meccanismo delle rivelazioni anticipate nel mondo dello spettacolo. Richiamando episodi del passato, come l’idea di realizzare il “TG1 Edizione Più che Straordinaria” con Bruno Vespa poi saltata a causa di una fuga di notizie, Fiorello ha sottolineato come la televisione tenda spesso a modificare i propri piani all’ultimo secondo pur di disorientare chi diffonde anticipazioni.
La satira politica tra gli scenari di centro e i leader di partito
L’ultima parte dell’intervento a La Pennicanza si è concentrata sulla satira politica, da sempre punto di forza degli spettacoli del conduttore siciliano. Nel mirino di Fiorello è finito Matteo Renzi, ironicamente ribattezzato come “il Fiorello della politica” a causa delle sue periodiche previsioni sulle alleanze di governo.
Prendendo spunto dalle ultime dichiarazioni sul possibile ruolo guida di Silvia Salis in un nuovo raggruppamento di centro, lo showman ha punzecchiato la tenuta del cosiddetto “campo largo” dell’opposizione. La battuta finale ha coinvolto anche la segretaria del Partito Democratico Elly Schlein, ironizzando sulle sue dichiarazioni di facciata e chiudendo la puntata tra gli applausi della squadra radiofonica.
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