Perfetta per un pranzo all’aperto o una cena leggera, questa insalata di pasta unisce ingredienti genuini e aromatici, creando un piatto che riesce a sorprendere con la sua semplicità sofisticata.
La pasta fredda è un piatto facile e fresco, perfetto per le calde giornate estive. Questa ricetta unisce la leggerezza della pasta con la dolcezza e la vivacità dei pomodorini ciliegia, arricchita da olive a rondelle e basilico, ideale per un pranzo veloce o un picnic all’aperto.

Insalata di pasta con fusilli, olive nere e pomodorini

Ingredienti per 4 porzioni
400 g di fusilli
200 g di pomodorini ciliegia
100 g di olive nere a rondelle
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio intero (facoltativo)
Foglie di basilico fresco
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente. Una volta cotti, scolali e passali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolali bene e lasciali raffreddare.

Lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà. Se preferisci un sapore più delicato, puoi eliminare i semi. In una ciotola capiente, unisci i fusilli raffreddati, i pomodorini tagliati, e le olive nere a rondelle. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, e, se lo desideri, uno spicchio di aglio tritato finemente per dare un tocco di sapore in più.

Mescola bene il tutto, assicurandoti che la pasta sia ben condita. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Aggiungi foglie di basilico fresco per dare una nota di freschezza e profumo al piatto. Lascia riposare l’insalata di pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Servi l’insalata di pasta fredda, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

La tradizione di mescolare la neve o il ghiaccio con il succo della frutta fu mantenuta dall’antica Roma e perfezionata nei secoli, specialmente nel sud Italia, dove la cultura della granita siciliana, fatta con ghiaccio tritato e sciroppi di frutta, rappresenta un precursore dei moderni ghiaccioli.

Locandine dell’epoca e un anziano Frank Epperson

Popsicle o Ice Lolly
Ma il ghiacciolo moderno ha origini americane. Si racconta che fu inventato per caso nel 1905 da un bambino di undici anni, Frank Epperson, che lasciò fuori una tazza di soda con un bastoncino durante una notte fredda. Al mattino trovò la bevanda congelata e nacque così l’idea del ghiacciolo. Epperson brevettò la sua invenzione nel 1923 e iniziò la produzione commerciale.

In Italia, i ghiaccioli hanno guadagnato popolarità dopo la Seconda Guerra Mondiale, con l’aumento della produzione industriale e la diffusione di frigoriferi domestici. Le prime aziende italiane a produrli su larga scala furono Algida e Sammontana. Rappresentano un perfetto esempio di come una semplice invenzione possa evolversi e adattarsi a culture diverse, diventando un simbolo di freschezza e piacere universale.

Ghiaccioli alle fragole

Ingredienti per 4 piccoli ghiaccioli
2 tazze di fragole freschissime già pulite tagliate a cubetti
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento
Frulla le fragole con lo zucchero fino a renderle poltiglia, aggiungi il succo di limone, versa il composto negli appositi stampini per ghiaccioli, inserisci i bastoncini di legno e lascia in freezer per almeno una notte, o finché i ghiaccioli non saranno completamente solidi.
Trascorso il tempo, estrai dal freezer i ghiaccioli, estraili dagli stampini e gusta subito.

Le vongole sono molluschi bivalvi molto apprezzati in cucina, specialmente nella preparazione di piatti di pasta come gli spaghetti alle vongole.
Ma esistono diverse varietà di vongole, ognuna con caratteristiche uniche.

Vongola Verace
Ha un guscio robusto con striature concentriche. È molto apprezzata per la sua carne saporita.

Vongola Filippina
Simile alla vongola verace ma più piccola e meno pregiata. Si trova facilmente nei mercati.

Lupino
Più piccolo e con un guscio più liscio. Ha un sapore delicato ed è spesso usato nei piatti di mare.

Tellina
Di dimensioni ridotte, con un guscio triangolare e colorato. È molto apprezzata nella cucina mediterranea.

Spaghetti alle Vongole
Ingredienti per 6 persone
400 g di spaghetti
1 kg di vongole fresche già spurgate
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo fresco tritato
6 pomodorini ciliegia
Sale e Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione
In un largo tegame basso scalda l’olio con l’aglio diviso a metà, aggiungi i pomodorini tagliuzzati e fai scaldare per 2 minuti, aggiungi le vongole, mescola, spargi abbondante pepe nero, sfuma con il vino bianco, lascia evaporare per 5 minuti, metti il coperchio e fai aprire le vongole a fiamma lenta per circa 10 minuti, mescolando e scarta mano mano quelle che rimangono chiuse.

Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci gli spaghetti al dente, poi scola e aggiungili alle vongole. Mescola bene per amalgamare i sapori. Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e lascia sul fuoco 2 minuti, poi servi subito gli spaghetti ben caldi.