La mozzarella fresca pare che risalga al secolo 1100 nelle regioni del sud Italia, in particolare in Campania e nel Lazio. Originariamente fatta solo con latte di bufala, oggi è prodotta anche e soprattutto con latte di mucca e la lavorazione resta artigianale e l’attenzione ai dettagli nella produzione sono fondamentali per garantire la sua qualità e il suo sapore distintivo.

Morbida e cremosa, con un gusto dolce e delicato, la mozzarella si produce nella forma classica, dalle dimensioni di un’arancia, a nodini, a treccia, a perline, a bocconcini, a ciliegine, a fiordilatte, specifica per pizza e così via, si acquista conservata nel siero di latte, detta anche acqua di governo, per mantenerla fresca e morbida.

La “bufala”
È davvero un tesoro gastronomico. La sua lavorazione artigianale e le varie forme in cui viene presentata aggiungono un tocco di autenticità e creatività che la rendono unica. La zizzona, la bomba, la treccia… ogni forma porta con sé una storia e un sapore particolare. È proprio vero che certi sapori non si possono replicare!

Gli utilizzi della vaccina e della bufalina
Ingrediente prezioso, è adatta a una vasta gamma di piatti, la mozzarella fresca, perché è l’ingrediente chiave della celebre pizza Margherita, insieme a pomodoro fresco e basilico. Tagliata in fette sottili e distribuita uniformemente sulla pizza, la mozzarella fresca fonde in modo delizioso durante la cottura, creando una base cremosa e deliziosa.

Alcune fasi della lavorazione della mozzarella
Aggiungi pezzetti di mozzarella fresca a insalate miste o caprese per un tocco cremoso e saporito. La combinazione di pomodori freschi, basilico, mozzarella e un filo d’olio extravergine d’oliva è un classico della cucina italiana che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti.

Utilizza la mozzarella fresca per riempire panini, focacce o bruschette insieme a pomodori freschi, pesto, prosciutto crudo o verdure grigliate per creare panini gustosi e appetitosi.

Servi la mozzarella fresca come antipasto con affettati, olive, peperoni grigliati o altri formaggi per un’esperienza culinaria che delizia il palato e stimola l’appetito.

Utilizza la mozzarella fresca per aggiungere cremosità e sapore ai piatti cotti al forno, come lasagne, parmigiane di melanzane o involtini di pasta. Tagliata a pezzetti o fette, la mozzarella fresca si fonde deliziosamente con gli altri ingredienti durante la cottura, creando piatti confortanti e irresistibili.

Infine, per utilizzare la mozzarella mel migliore modo possibile, assicurati fin da subito che sia fresca, conservata in acqua salata, poi scolala e tamponala delicatamente con carta assorbente prima dell’utilizzo per rimuovere l’eccesso di siero. Taglia la mozzarella fresca con un coltello affilato o stracciala a mano per ottenere la consistenza desiderata nei tuoi piatti.

Utilizza la mozzarella fresca a temperatura ambiente per massimizzare il suo sapore e la sua cremosità nei piatti.